改革开放以来,随着我国旅游业的迅猛发展,作为旅游产业的三大支柱之一的饭店业也得到的快速发展,规模在不断地扩张。目前我国饭店员工流失现象严重,成为制约我国饭店持续健康发展的瓶颈之一。总结前人的研究发现,以往关于饭店离职的研究多集中于单向研究视角,即要么从组织角度进行,要么从个体角度进行,从个体与组织匹配的双向视角的研究较少而且不成熟。基于此,从个人与组织匹配这一新的视角来研究饭店员工的离职行为变得十分必要。本研究以社会认知理论和社会交换理论为理论支撑,以情感承诺为中介变量、学历水平为调节变量构建了理论模型,来探讨饭店个人与组织匹配对员工离职意向的影响机制。本文采用问卷调查法进行实证研究,并运用SPSS16.0软件进行效度和信度分析、因子分析、相关分析、回归分析、方差分析及IPA分析,并得出的主要结论如下：(1)饭店个人与组织匹配包括一致性匹配和互补性匹配两个不同的范畴,其中,一致性匹配又分为社会责任取向、员工与团队取向、绩效考核取向和敬业态度取向,而互补性匹配主要体现在需要与供给匹配方面。目前饭店员工的总体匹配情况比较好,但情感承诺比较低,离职意愿也比较强烈。(2)饭店个人与组织匹配不论是在两个大的范畴上还是在各个小的分维度上均与情感承诺存在正相关关系,与离职意向存在负向相关关系。一致性匹配和互补性匹配分别对情感承诺和离职意向都有很显著的预测作用,情感承诺在匹配与离职意向之间起到了完全中介作用,而学历水平只在社会责任取向与离职意向之间存在调节效应。(3)饭店个人与组织匹配在性别、年龄、学历水平、婚姻状况等人口学特征上存在不同程度的显著性差异；除了性别外,情感承诺和离职意向在其他人口学特征上均存在不同程度的显著性差异。(4)饭店个人与组织匹配在绩效考核取向上需要继续保持；在敬业态度取向和社会责任取向上过度努力；饭店在改善员工的自主权、参与权及职业发展等方面优先顺序低；员工与团队取向以及需要与供给取向这两个方面是饭店需要加强改善的重点。