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【摘 要】
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红枣片含糖量高,营养成分热敏性强,现有单一干燥方法存在干燥时间长,营养成分损失严重,内部结构塌陷,外观及口感差的问题。组合干燥是将两种及以上的单一干燥优势互补,具有最大程度节约干燥时间和保留物料原有品质的特点。本文在分析国内外果蔬单一干燥和冷冻-红外组合干燥（FD-IRD）研究现状的基础上,比较了四种果蔬单一干燥方法对红枣片干燥特性及品质的影响,选用冷冻干燥与红外干燥分段组合的方法干燥红枣片,研究
【机 构】
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石河子大学
【出 处】
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石河子大学
【发表日期】
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2022年01期
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