环糊精葡萄糖基转移酶高产菌株MS-UD5的选育、发酵条件优化与酶学性质的研究

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【摘要】

：

环糊精葡萄糖基转移酶(Cyclodextrin glucanotransferase，简称CGTase，EC2．4．1．19)属于a-淀粉酶家族，能够催化淀粉及相关基质进行分子间转糖基反应合成环糊精(Cyclodextrin，CD)。CD是一种具有内疏水外亲水的筒形结构，能与许多疏水客体化合物或功能基团形成包含物，从而改变其物理或化学性质，CD的这种性质使其在医药、食品、农业、化妆品、环保等领域有

【作者】

：

郭利伟

【机构】

：

西北大学

【发表日期】

：

2007年06期

【关键词】

：

环糊精葡萄糖基转移酶嗜碱芽孢杆菌诱变育种发酵条件优化酶学性质

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