本文首先介绍了生鲜超市采用连锁经营的优势,指出生鲜连锁经营将是未来主要的生鲜经营方式。然后,分析了中国生鲜经营物流与供应链存在的问题,指出生鲜物流与供应链是困扰生鲜连锁经营发展的关键,然后基于物流与供应链的相关理论,重点探讨了生鲜物流与供应链的优化途径。本文研究生鲜物流与供应链优化的主要内容如下:1.为消除不必要的中间环节,从系统的角度优化生鲜供应链,提出公司+基地/合同种植的最终模式,并提出构建生鲜物流配送中心,以此作为集结点,连接生产与销售。并对生鲜超市与供应商的合作关系进行探讨,得出了超市与供应商的最佳供应关系。2.基于生鲜品的自身特点,提出了配送中心整合与优化生鲜冷链的方法,并构建生鲜三品的冷链模式。3.综合考虑各种因素,深入分析了生鲜配送中心的选址及在建设过程中应该注意的事项,还就配送中心的采购与存储功能进行了探讨。4.建议在配送方式上采用第三方物流配送,基于供应及时性及利润最大化构建确定合理配送量的模型,并对日配送量进行求解。5.基于泰勒科学管理的思想,提出以生鲜配送中心为平台对供应链上的人、机、料、法、环进行标准化管理。6.提出了信息技术在生鲜供应链管理中的运用。