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随着科技的进步,人民生活水平也在不断提高,公众对生活质量、环境污染、食品安全也越来越关注。本研究从环境污染和食品安全两方面,对近年来出现的新问题进行了探讨和研究。在过去的几年间,水晶板—透明PVC(Polyvinyl Chloride,聚氯乙烯)塑料板材,悄然进入中国市场。它能够有效地防止家具烫伤、划伤、割伤等外界破坏,延长家具使用寿命,所以越来越多地被用于餐桌、办公桌、写字台、床头柜和茶几等几乎所有台面。此外,它还被广泛用做公共场所的隔热门帘,在超市、饭店,随处可见。水晶板作为一种软质PVC塑料,其中塑化剂的迁移和对人体的污染还没有引起人们的足够重视。鸡蛋是人们日常生活的主要食品之一,随着生活水平的提高,人们已经不满足于摄取足够的鸡蛋,而对鸡蛋的营养成分、健康风险有了更高的要求。于是,土鸡蛋,也就是以传统方式散养的鸡蛋成了食品市场的新宠。但是,由于土鸡蛋饲料的不可控性,国际上有众多的研究结果表明土鸡蛋更容易受到环境毒素的污染。本课题主要针对以下几个方面进行研究:(1)水晶板中塑化剂的种类与含量;(2)水晶板中塑化剂在不同条件下的迁移量;(3)婴幼儿对水晶板中塑化剂暴露值的估计。(4)不同种类鸡蛋中的6种重金属含量的比较。研究结果如下:(1)邻苯二甲酸二异辛酯(Di-(2-ethylhexyl)Phthalate,DEHP)是水晶板使用的主要塑化剂;(2)不同种类、不同产地的水晶板中DEHP含量不同;(3)用橄榄油浸泡水晶板,只需5 min,1(30)2 cm2的水晶板即可向3 mL橄榄油中渗出9.06μg DEHP,在之后的25 min内,DEHP渗出量增加速率缓慢;(4)用猪皮摩擦水晶板,只需10 cm,水晶板即可向1(30)1 cm2猪皮上迁移约0.78μg DEHP。但是,DEHP的迁移量并不随摩擦次数和累计摩擦长度的增加而持续增加,过度摩擦反而会使迁移量下降;(5)初步估算,从经口摄入途径,婴幼儿由于水晶板产生的DEHP暴露值约为126μg/每人/每天。从数值来看,由水晶板产生的DEHP暴露不会对婴幼儿直接产生不良影响,但累计的污染可能会更严重;(6)由于公众对塑化剂危害的了解正在逐步加深,新型水晶板中DEHP含量可能正在降低。(7)对于不同种类的鸡蛋,重金属含量略有差别,但只有钴含量显著不同。超市购买的土鸡蛋钴含量最低,其次是超市的笼养鸡蛋,自营小农场的土鸡蛋钴含量最高。