当前，很多国际优秀大型跨国公司的内部会计控制在其企业管理中发挥着十分重要的作用，正是由于内部会计控制强大作用的存在，才使得这些跨国公司能够比较有效地控制风险，逐渐强大。相比之下，每年依然会有很多公司因虚假披露、会计记录不实、粉饰财务报告等财务舞弊行为而被证监会行政处罚。产生该种恶劣行为的原因很多，但是可以肯定的是，其中的一个重要原因是这些单位的内部会计控制要不不够健全完善，要不形同虚设。因此，对于任何一个单位来说，建立健全其内部会计控制是必须的，也是必要的。本文以内部会计控制理论研究为基础，从会计内部控制的概念、地位、目标、原则、方法等方面进行理论阐述;并以食品饮料行业上市公司为实例，采用案例分析的方法，系统分析了食品饮料行业上市公司内部会计控制的现状、反映该行业内部会计控制状况的主要财务指标，该行业存在的主要问题，问题存在的主要原因，提出优化设计的思路;本文的重点内容是食品饮料行业上市公司的内部会计控制制度设计，主要从完善会计准则和相关制度、加强公司内部治理结构、构建多层次的内部控制监督体系、强化外部监督、有机结合内部会计控制与其他管理控制等方面展开论述。本文的创新之处在于通过分析食品、饮料行业上市公司的内部会计控制的现状，找出了其中的缺憾之处，并以内部会计控制理论为基础，重新设计了内部会计控制的制度框架，理清了各个影响因素之间的关系，使其能够充分发挥作用；通过实证研究，得出上市公司内部会计控制薄弱的首要原因是企业内部治理结构不完善；重新设计了的财务组织机构，并以此为基础采取会计系统控制方法，制定了企业的各种财务管理制度、规范了会计岗位责任制等。