论文部分内容阅读
小麦种子蛋白质含量约10％～15％，根据溶解性不同可分为溶于水的清蛋白、溶于盐类的球蛋白、溶于醇类的醇溶蛋白和溶于稀酸或稀碱的谷蛋白四种。目前，对小麦种子蛋白研究还多集中于醇溶蛋白和高分子量麦谷蛋白亚基，其他蛋白组分的研究较少，研究方法也多依赖于电泳和色谱两大蛋白质组学技术，质谱技术的应用较少。因此，本研究开发并利用基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)对小麦种子蛋白中的清蛋白、醇溶蛋白和高、低分子量谷蛋白亚基组分进行了分子量鉴定，并作为蛋白质标记应用于相关遗传学研究。另外，这