随着人民生活水平的提高和消费方式的改变,习惯从超市采购已喂料、插签的成品肉串,回家烹制享用。作为肉串的一种主要形式,鸡柳串具有肉质鲜嫩、味淡少腥、脂肪低、蛋白质含量高等优点,受到大众的喜爱。目前,鸡柳串生产企业的鸡柳穿串多采用人工穿串,生产效率低、卫生安全性差、生产环境低温潮湿、劳动强度大。论文结合黑龙江正大食品有限公司的技术需求,开展鸡柳串插签技术研究与插签机设计。1.基于鸡柳的物性分析和穿串工艺研究,综合考虑鸡柳尺寸、穿串精度以及生产效率、自动化等因素,设计一种新型的自动鸡柳插签机器。鸡柳插签机主要由模具输送部件、插签部件、供签部件、压紧部件等组成。将鸡柳摆放至鸡柳模具上,通过间歇机构的运动,顺序地间歇完成鸡柳的自动穿串工艺。2.保证鸡柳的顺利插签、不偏移是鸡柳插签机设计的关键。论文采用Hypermesh和Ls-dyna对异型签插入鸡柳的插签过程进行有限元分析,通过仿真分析,获得插签力大小,指导插签气缸的设计选型。3.设计鸡柳插签机的主传动系统。采用减速电机驱动、分度凸轮分位的方式,实现插签模具的间歇运动。根据工作节拍要求,计算分度凸轮的传动力矩与分位速度,实现分度凸轮的选型设计。4.机架是鸡柳插签机的重要部件,直接影响机器的动态性能。采用Hypermesh对机架进行模态分析,求取鸡柳插签机机架的振动特性,优化机架的结构尺寸,提高机架的稳定性。5.对鸡柳串插签机的控制系统进行研究。通过对鸡柳插签工艺流程的分析,设计工作循环图和控制流程,基于三菱的FX3U-32MT/ES-A型PLC,对控制对象在控制器上进行I/O 口的资源分配,最后设计鸡柳插签机的电气连线图,编写PLC梯形图控制程序。