中国是一个养蜂大国,我国的蜂产品产量与出口量均位居世界前列。但目前蜂产品市场出现大量造假掺假现象,严重损害了优质品牌的信誉,削弱了消费者的消费信心,影响蜂业健康可持续发展。对蜂蜜进行溯源研究成为市场更为迫切的需求。本文应用稳定同位素分析,基于蜂蜜内源性蛋白中稳定同位素特征指标结合不同化学计量学方法建立品种识别及产地溯源技术,探究以蜂蜜内源性蛋白中稳定同位素进行蜂蜜溯源研究的可行性。（1）蜂蜜内源性蛋白中稳定同位素比率较蜂蜜中的更加稳定,且不易受掺假等人为操作的影响。蜂蜜与其内源性蛋白中碳同位素比率变化具有一致性,两者的相关系数在0.8以上。结论表明,可由蜂蜜内源性蛋白替代蜂蜜做溯源研究。（2）油菜蜜、洋槐蜜、枸杞蜜之间δ¹³C_蛋白、δ¹⁵N_蛋白、δ¹⁸O_蛋白值均存在极显著差异,δ²H_蛋白值存在显著差异。不同产地的油菜蜜δ¹³C_蛋白、δ¹⁵N_蛋白、δ¹⁸O_蛋白值之间均存在显著差异。因此,基于蜂蜜内源性蛋白稳定同位素对蜂蜜进行品种识别和产地溯源具有可行性。（3）不同年份油菜蜜δ¹³C_蛋白、δ¹⁵N_蛋白、δ²H_蛋白不存在显著差异,δ¹⁸O_蛋白值存在极显著差异。与降水量数据结合分析得出,青海近三年青海省油菜蜜内源性蛋白质δ¹⁸O值与降水量变化呈现出高度负相关关系。（4）基于蜂蜜内源性蛋白中稳定同位素比率,联合PCA、LDA和OPLS-DA等化学计量学方法对蜂蜜进行品种识别和产地溯源。蜂蜜品种识别时,δ¹⁸O_蛋白同位素起到决定性作用,LDA与OPLS-DA模型判别整体正确率分别为81.6%和89.47%;在产地溯源时,δ¹³C_蛋白和δ¹⁵N_蛋白同位素起到主要作用,LDA与OPLS-DA模型判别整体正确率分别为75%和80.95%。因此,基于内源性蛋白稳定同位素联合化学计量学方法可应用于蜂蜜品种识别及产地溯源。