大蒜是我国重要的经济作物,但收获后的大蒜除表层带有黑色表皮外还含有较多石块、蒜叶、泥土等杂质,会影响蒜农的收入。目前大蒜表层的黑皮仍主要采用人力进行清理。为此,本文设计了一种大蒜表皮清理装置,通过大蒜在滚筒内发生相对运动,利用相互搓擦的原理完成大蒜表层黑皮及杂质的清理。主要研究内容和结论如下:（1）以金乡白皮蒜为对象,测试研究大蒜基本物理力学特性,得到大蒜横径、高度、质量等统计参数值。在不同加载方向、预留表皮含水率、加载速度条件下,测定研究大蒜预留表皮拉伸力学特性,探讨大蒜预留表皮受力与机械损伤的关系。在含水率均值为18.72%条件下,作用在大蒜上的挤压力应低于最小破坏力148.7N,作用在预留表皮上的平均拉伸力不超过0.3N/mm。（2）设计了大蒜表皮清理装置,主要利用搓擦原理进行大蒜表皮清理。通过理论分析,研究搅动叶片安装角度、搅动臂数量及转速等参数对大蒜运动的影响规律。得出搅动叶片安装角度α=59°,大蒜的轴向速度最大;搅动臂数量为4～8个、相位角为90°,转速n为52.02 r/min时,大蒜表皮所受拉伸力最大,但略低于预留表皮破坏力。（3）利用Rocky仿真软件,研究大蒜表皮清理装置转速、搅动叶片安装角度、充盈系数、每组搅动臂安装数量对大蒜在滚筒内运动的影响规律。试验结果表明各因素对大蒜翻转次数的影响均显著,在充盈系数为0.5的条件下,当搅动叶片安装角度为65°,每组搅动臂安装数量为5个,转速为25r/min时大蒜翻转次数为63次,此时清理装置作业效果最优。（4）以仿真模拟出的最优参数对大蒜表皮清理装置进行试验,结果表明大蒜表层黑皮的去净率大于90%,伤蒜率均值为5.4%,验证了仿真试验优化设计的准确性,大蒜表皮清理装置作业质量较好。