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为探究不同类型豆浆对人体健康相关参数的影响,本试验选取四种豆浆进行研究,其中包括自磨非转基因豆浆F、自磨转基因豆浆G、市售豆浆粉K、市售豆浆粉M。通过对豆浆的营养成分进行测定、细胞试验和动物试验研究,得出结论如下：1.不同豆浆中蛋白质含量比较,其中自磨非转基因豆浆F为39.42%>自磨转基因豆浆G为34.41%>市售豆浆粉M为25.42%>市售豆浆粉K为12.15%；不同豆浆中脂肪含量比较,其中自磨转基因豆浆G为16.46%>自磨非转基因豆浆F为14.58%>市售豆浆粉M为0.44%>市售豆浆粉K为0.34%；不同豆浆中能量值得比较,其中自磨转基因豆浆G为1285KJ/Kg>自磨非转基因豆浆F为1254 KJ/Kg>市售豆浆粉M为1083KJ/Kg>市售豆浆粉K为1047 KJ/Kg。2.豆浆中氨基酸含量丰富且比例较为合理,其中自磨豆浆的氨基酸组成和含量显著优于市售豆浆粉,其氨基酸模式更接近于标准模式。3.不同豆浆的加入均在不同程度抑制了人体结肠癌细胞的增殖,与自磨豆浆相比市售豆浆粉对人体结肠癌细胞抑制作用更为明显,且市售豆浆粉M对人体结肠癌细胞的抑制作用最明显。4.在正常情况下,四种豆浆中仅市售豆浆粉M能够抑制人体结肠癌细胞的脂滴积累,油酸条件下,四种豆浆均未对人体结肠癌细胞脂滴积累产生影响。5.不同豆浆的加入均使PCNA蛋白表达降低,从而抑制人体结肠癌细胞增殖,其中市售豆浆粉比自磨豆浆对人体结肠癌细胞增殖的抑制作用强,自磨豆浆粉M对人体结肠癌细胞增殖抑制作用更为明显。6.不同豆浆的加入均使ADRP蛋白表达降低,对人体结肠癌细胞脂滴积累均有抑制作用,市售豆浆粉比自磨豆浆对人体结肠癌细胞脂滴积累的抑制作用更强,其中市售豆浆粉M的抑制作用最强。7.不同豆浆加入使肥胖小鼠和正常小鼠血液中甘油三脂(TG)含量显著降低,对葡萄糖(GLU)含量、总胆固醇(CHOL)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量无显著影响。8.不同豆浆的加入均未对正常小鼠和肥胖小鼠的肝脏造成影响,而市售豆浆粉能更好的保护肥胖小鼠肝脏的结构和功能。9.不同豆浆加入后,市售豆浆粉能够改善肥胖小鼠的结肠状况；自磨豆浆并未使肥胖小鼠的结肠状况得到改善,因此市售豆浆粉能够预防结肠癌。