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本试验以断奶后的金华和长白仔猪为试验对象,进行了饲养试验、屠宰试验,从脂肪代谢相关酶、生理生化指标、基因表达和消化道结构功能以及消化酶活性的发育等方面揭示两品种猪生产性能、胴体组成、脂肪沉积变化的种间差异并初步探讨了其机理,为猪脂肪沉积调控技术的创建以及地方品种和外来品种间的杂交利用提供科学依据。选择年龄相同的金华和长白仔猪各18头(共36头),分别于28日龄断奶后,按照品种分成2组,每组3个重复,每个重复6头(公母各半)。金华猪与长白猪在相同的条件下饲养,自由采食、自由饮水。预试期7天,正试90天。在每个屠宰日龄(35,80和125日龄),分别从各组的每个重复中选取体重相近的试验猪2头(公母各半),每个品种6头,共12头。按常规方法进行屠宰,测定胴体组成。并采集血清、垂体、肝脏、肌肉和皮下脂肪以及胃肠道组织样品进行相关指标分析。根据Genebank登录的猪垂体生长激素(GH)、肝脏类胰岛素生长因子-Ⅰ(IGF-I)、脂肪组织中脂肪酸合成酶(FAS)、激素敏感脂肪酶(HSL)、瘦素(Leptin)、脂蛋白脂酶(LPL)和内参β-actin基因序列设计引物,分别以垂体、肝脏和脂肪组织mRNA为模板,经过反转录和PCR反应,克隆得到了相应的GH、IGF-I、FAS、HSL、Leptin、LPL和内参β-actin的基因片段。对测序结果进行序列分析表明,得到的GH、IGF-I、FAS、HSL、Leptin、LPL和内参β-actin基因序列与Genebank登录的相应基因片段(登录号分别为：AY536527、NM214256、EF589048、AY686758、AF026976、AY686761和DQ845171)同源性均达到了98%以上。在此基础上,进一步探讨了PCR反应中适宜的退火温度、Mg2+浓度和循环数,构建了适合相应基因序列的优化半定量RT-PCR法,以用于研究金华猪与长白猪脂肪代谢相关基因mRNA表达变化及种间差异。1.饲养试验结果表明：长白猪与金华猪相比有较高的始重、终重和平均日增重(P＜0.05),长白猪的平均日增重比金华猪高39.44%,而平均料重比比金华猪低24.11%(P＜0.05)。但平均日采食量无种间差异(P＞0.05)。2.屠宰试验结果表明：金华猪与长白猪胴组成和肉品质参数的发育性变化模式基本相同,与长白猪相比金华猪的胴体脂肪率、平均背膘厚、肌内脂肪量、大理石纹评分和肉色评分较高(P＜0.05),而胴体瘦肉率、眼肌面积和滴水损失较低(P＜0.05)。3.垂体和肝脏样品分析结果显示：金华猪与长白猪垂体GH mRNA丰度发育模式基本一致,随日龄增加而下降(P＜0.05)。与长白猪相比金华猪垂体组织中GH mRNA丰度较低(P＜0.05),并分别与胴体脂肪率存在负相关,相关系数分别为：-0.790(P＜0.05)和-0.755(P＜0.05);长白猪肝脏IGF-I mRNA丰度随日龄的增加而下降(P＜0.05),而金华猪则无显著性发育变化(P＞0.05),且金华猪显著低于长白猪(P＜0.05)。长白猪肝脏IGF-I mRNA丰度与胴体脂肪率存在负相关,相关系数为：-0.730(P＜0.05)。4.脂肪样品分析结果表明：金华猪与长白猪皮下脂肪HSL和FAS活性发育模式一致,35和80日龄时较低,125日龄时显著升高(P＜0.05)。与长白猪相比金华猪FAS的活性和FAS/HSL活性比值较高(P＜0.05),而HSL活性则较低(P＜0.05)；FAS mRNA、Leptin mRNA和LPL mRNA丰度发育模式基本一致,随日龄增加而升高(P＜0.05),金华猪的FAS mRNA、Leptin mRNA和LPL mRNA丰度较高(P＜0.05)。HSL mRNA无显著性发育变化(P＞0.05),金华猪显著低于长白猪(P＜0.05)。金华猪与长白猪FAS mRNA、FAS/HSL mRNA、Leptin mRNA和LPL mRNA丰度与其胴体脂肪率存在显著正相关(金华猪r：0.802,0.804,0.876,0.871,P＜0.05；长白猪r：0.734,0.749,0.803,0.784,P＜0.05)。5.血清指标分析结果示显：金华猪与长白猪血清瘦素、GH、IGF-I、胰岛素、FT3和FT4、FFA浓度发育模式一致,血清瘦素、IGF-I、胰岛素和FFA浓度随日龄的增加而显著升高(P＜0.05),而血清GH、FT3和FT4水平则随日龄的增加而显著降低(P＜0.05)。与长白猪相比金华猪的血清瘦素和胰岛素水平较高(P＜0.05),而血清GH、IGF-I、FT3和FT4和FFA浓度较低(P＜0.05)。金华猪与长白猪血清瘦素、IGF-I、胰岛素水平与胴体脂肪率呈显著性正相关(P＜0.05),相关系数为别为：0.567(P＜0.05),0.572(P＜0.05),0.482(P＜0.05)和0.607(P＜0.05),0.578(P＜0.05),0.534(P＜0.05)；而血清GH和FT4水平与胴体脂肪量呈显著性负相关(P＜0.05),相关系数分别为：-0.443(P＜0.05),-0.541(P＜0.05)和-0.463(P＜0.05),-0.481(P＜0.05)。6.内源消化酶活性变化结果表明：金华猪与长白猪胃粘膜及其内容物中胃蛋白酶、胰腺中胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶活性的发育模式一致,随日龄的增加而升高(P＜0.05),与长白猪相比金华猪胃粘膜及其胃内容物中胃蛋白酶活性和胰腺中胰蛋白酶活性较低(P＜0.05),而胰淀粉酶和胰脂肪酶活性较高(P＜0.05)；小肠粘膜(空肠和回肠)麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶活性的发育模式基本一致,其中麦芽糖和蔗糖酶活性随日龄的增加而升高(P＜0.05),而乳糖酶活性则随日龄的增加而降低(P＜0.05)。金华猪的麦芽糖酶和蔗糖酶活性较高(P＜0.05),而小肠粘膜乳糖酶活性无显著的种间差异(P＞0.05)。7.消化器官形态分析结果显示：小肠(十二指肠、空肠和回肠)粘膜绒毛高度和隐窝深度的发育模式基本相同。绒毛高度随日龄的增加而升高(P＜0.05),而隐窝深度则随日龄的增加而变浅(P＜0.05)。与长白猪相比金华猪的绒毛较短而隐窝较深(P＜0.05)。