随着我国实施改革开放政策,经济实现了快速增长,餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,也取得了突飞猛进的发展。而伴随城市化进程和居民个人收入的稳步增加,人们的消费水平也飞速增长,在外就餐的需求随之显著增加。在大众化餐饮中,快餐由于比较适应人们日益加快的生活节奏,同时赶上了移动互联网等信息技术的发展浪潮,所以发展的势头表现得尤为迅猛。我们以高校附近的“私房小厨”中式快餐项目作为研究切入点,从项目组织与管理、市场环境、市场定位和营销策略、财务以及项目风险等方面进行了详细分析,对“私房小厨”项目进行了较为全面的规划和评估,形成商业计划书,方便投资者对于该项目有一个整体的了解,从而争取到更多融资机会。本项目规划以面食系列为主要经营产品,以DIY为特色,在线下经营的同时,借助移动互联网技术趋势兼顾线上营销。通过市场环境分析,确定了“私房小厨”项目应采取差异化的市场竞争策略。市场调研表明本项目市场需求较大,客户群体主要是大学生,很多人愿意在和朋友聚餐时尝试DIY,从而制定了针对性的营销策略。通过对项目的财务分析表明,餐厅创立第一年各项成本、费用支出较大,在随后几年随着餐厅稳定发展,盈利能力好,回收期较短。另外,我们还分析了“私房小厨”项目运营中可能面临的各种风险,并提出了相应的规避措施,确保项目的顺利实施。其中成本风险和食品安全风险可能是最大的因素,我们应该和诚信供应商建立长期合作关系,建立严格的采购制度,同时强化内部管理,严格把控食品质量。总体来看,本项目有较大的目标市场人群和清晰的盈利模式,具备一定的创新点,在当前市场环境和移动互联网趋势下,有较好的可行性和发展前景,具有投资价值。