近年来，我国土豆市场愈发紊乱，市场交易体系中也出现诸多不良端倪。而我国是土豆生产大国，特别是在我国西部地区，土豆不仅是主要的粮食作物，也是高效救灾作物，在解决贫困人口的吃饭问题上起着重大作用。土豆产业“养育”了西部近30％的人口，吸纳了近5000万农村劳动力和200万城镇人员就业。同时，随着我国人民生活水平的提高、工作节奏的加快以及年轻人饮食习惯的变化，土豆产品在我国消费结构中的地位也越来越重要。据国际土豆中心预计，未来一个时期，中国土豆产品的消费量将以年均5%的速度快速增长。因此，为了完善土豆市场体系及规避市场价格大幅波动的风险，土豆期货的上市是一个值得探讨的重要课题。　　本文以近年来国内外土豆市场的快速发展和我国期货市场功能与作用的日益完善为背景，运用多种方法展开深入研究，全文共可分为四大部分。第一部分，主要分析国内外土豆现货及期货市场的发展历程与现状。第二部分，通过分析我国土豆期货上市的有利和不利因素，同时结合国外土豆期货发展历程中的经验教训，得出适合我国土豆期货上市的一些理论依据。第三部分，研究土豆期货上市需要准备的相关工作，如上市前的调研工作，上市后的交割仓库的建立，标准合约的设计以及交割质量和纠纷处理等。第四部分，总结土豆期货上市的重要意义及重点任务，主要是从强化原料供应保障，提高自主创新能力，完善质量体系建设等方面去努力。