“民以食为天,食以安为先”,食品安全与每个人都有密切的联系,近年来频繁发生的食品安全事件,让人们对产生食品质量安全问题的根源产生了疑问,究竟是无良商家的违规操作,还是政府的监管不科学,还是消费者的安全知识缺乏。基于此,本文以杨凌食品生产加工、流通和餐饮企业的抽检结果为研究对象,通过文献资料分析、问卷调查、实地走访等方式对杨凌食品安全现状及监管情况进行研究,得到以下结果:(1)食品安全抽检的结果显示,杨凌2015、2016年食品安全抽检的整体合格率在97.0%,且2016年比2015年提高0.9%,总体水平稳中趋好。5年来收到的投诉中,通过电话投诉的250件,占投诉总量的53.65%,通过信件方式投诉的占35.62%,其他部门转交的占6.65%,直接到食品药品监督管理部门投诉的仅有4.08%。调查发现,人民群众最担心的食品安全问题以生产加工环节为首,所占比例高达65.64%,其次是餐饮消费环节,为19.31%,流通环节为12.32%,其他环节2.73%。根据食品安全满意度民意调查结果,非常满意为15%,比较满意为26%,一般为52%,不满意为7%。(2)杨凌的生产加工环节的食品安全问题相对占比较高。抽检不合格率最高的生产加工环节为4.4%,抽检结果发现,食品生产加工环节的隐患主要在食品加工小作坊,其中馒头不合格率最高,占不合格品的比例达60.9%,其次是熟肉制品,不合格率为14.29%,不合格项目均为微生物超标,暴露出小作坊加工环节的卫生保障能力达不到标准要求。(3)杨凌流通环节食品安全抽检主要抽取了水产品、酒类、蜂蜜、乳制品、杏肉类、饮料等23大类共535个批次的产品,抽检结果为:不合格12个批次,不合格率为2.2%。通过不合格项目抽检比对,发现食品流通环节理化指标不合格占比高达50%,反映出食品流通环节存在进货把关不严和储藏方法不当的问题。(4)杨凌餐饮环节食品安全抽检不合格报告均来自小型餐饮店,而小食品店占餐饮店总量的60%以上。调查发现,消费者担心餐饮店购进的非预包装食品(菜、禽、蛋、肉等)安全隐患较大,占比高达43%,其次是预包装食品(米、面、油、酒水等)为32%,餐饮自加工食品为25%。(4)针对以上情况,建议通过加强各个环节的监管,创新举措,加大宣传与投入,完善食品安全监管体系建设,鼓励消费者积极参与,形成社会共防共治的新局面,让广大群众能真正消费到质量安全、可靠的食品,这对促进社会稳定发展具有重要意义。