基于近红外光谱技术的紫薯半干面成分快速检测及真伪鉴别

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【摘要】

：

紫薯半干面作为一种新型产品,因其色彩鲜艳、营养价值高、方便蒸煮、具有薯香味等特点而备受消费者的喜爱。随着紫薯产品的日益发展,市场上开始出现由色素制作而成的假紫薯半干面。此外,样品的高含水量使得样品内部菌落总数(TVC)增长较快,保存时间较短,无法即时确定样品中TVC量是否符合国家安全标准。本文旨在运用近红外光谱(NIR)技术提供一种快速检测的方法,检测紫薯半干面中的营养成分、定性判别紫薯半干面的真

【作者】

：

曹海燕

【机构】

：

浙江工商大学

【发表日期】

：

2015年12期

【关键词】

：

近红外光谱紫薯半干面偏最小二乘法营养成分真伪鉴别电子鼻技术

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