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我国是养蚕大国,有着悠久的养蚕历史,蚕沙作为养蚕业的副产物,资源丰富,但一直没有很好的利用起来,主要是由于比较分散、不易收集利用。蚕沙中含有丰富的叶绿素,可达到0.8~1.2%,叶绿素是地球上分布最广的天然色素之一,主要存在于绿色植物中,在植物或微生物的光合作用中起重要作用。目前,叶绿素及叶绿素锌钠盐前景良好,更适应天然添加剂的需求,从蚕沙中提取叶绿素和制备叶绿素锌钠盐,不仅增加了蚕沙的附加值,还为蚕沙的综合利用提供了经济保证和社会效益。本试验通过对收集的07秋和08春28个样品进行叶绿素和常规成分的分析测定,得到:蚕沙中叶绿素含量在0.2~0.9%;各常规成分所占比例为:粗蛋白10～17%,粗脂肪1～4%,粗灰分14～21%,钙3～5%,磷0.1～0.3%。采用Box-behnken设计,通过响应面法对蚕沙叶绿素提取和叶绿素锌钠盐制备工艺的进行优化,在提取叶绿素过程中,主要考虑固液比、浸提时间和温度对叶绿素产率的影响,实验结果显示:提取叶绿素最佳工艺为:浸提溶剂80%丙酮,固液比1:10,时间4.06h,温度54.4℃,在此工艺下的叶绿素产率达到6.05mg/g。在叶绿素锌钠盐制备工艺研究过程中,主要考察皂化温度、加锌量和锌代时间对叶绿素锌钠盐产率的影响,实验结果显示:岭嵴分析得到极大值所对应的三因素的值为:皂化温度49.3℃、加锌量2.4ml,锌代时间2.0h,此条件下预计制备得到的叶绿素锌钠盐的产率最高,为3.3%。本试验还对制备的叶绿素锌钠盐进行了初步定性鉴定,通过紫外可见吸收光谱和核磁共振氢谱,将实验室制备的叶绿素锌钠盐和某公司产品进行比较,初步得出,这两种产品不属于同种物质。