近年来,食品安全问题在世界范围内的爆发引起了社会各界广泛关注,作为食品安全问题后果的直接承担者——消费者,以及食物消费成为了学界讨论和研究的问题。在国内学术界,有关消费者食品消费的研究主要集中于经济学,而社会学学界缺乏有关食品消费方面的研究。本文立足于食物社会学领域,以新的视角——社会实践的视角,讨论消费者的食品消费,这也是本研究的亮点和创新点。本研究以社会实践视角,通过对杭州市市区1 8名城市居民的深度访谈,从自然环境、社会经济和生理方面分析了影响他们食品消费的因素,以及在各影响因素的作用下在高端超市、普通超市和生鲜市场中居民消费实践的差异;同时,分析了城市居民从食品数量、食品品质和营养健康层面回应食品安全议题的不同的食品消费实践。在城市居民消费实践的过程中,归纳了影响居民的食品消费实践的一整套包括实用价值、情感文化价值和道德伦理价值的食品消费价值系统。研究发现,(1)食品消费实践的逻辑并不遵循客观主义立场中的逻辑主义,这是因为实践的法则并不具有普遍性、一般性和绝对性的特征,相反,它是模糊和不确定的;(2)现代消费市场的供给丧失了销售食品种类的多样性,城市居民“买什么”、“怎么买”不是由自己做决定,而是早已被现代消费市场决定了;(3)社会舆论的导向似乎给消费者建立了一个合理的消费实践方向,但是消费实践方向没有向合理的方向发展,而是将问题指向了食品安全问题的原点。