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本研究以4头安装永久性瘤胃瘘管的徐淮山羊羯羊为试验动物,采用体外发酵试验研究不同碳源,即乙酸/丙酸比例为0:100、30:70、50:50、70:30、100:0,非结构性碳水化合物(NSC)/结构性碳水化合物(SC)比例为0.33、0.63、1.17、2.18,对瘤胃液体外发酵特性及瘤胃微生物区系变化的影响;通过4×4拉丁方设计,研究了饲喂稻草和配合精料组成的4种NSC/SC日粮对山羊瘤胃发酵及微生物氨基酸组成的影响;采用PCR-SSCP技术,研究不同碳源对瘤胃微生物种群区系变化的影响。研究结果表明:1.体外培养不同比例的乙酸/丙酸底物对瘤胃液体外发酵影响显著,乙酸/丙酸为50:50组pH平均值显著高于0:100、30:70组(P<0.05)。30:70组NH3-N浓度极显著高于50:50、70:30、100:0组(P<0.01)。随着乙酸/丙酸比例的增加,瘤胃微生物产量增加,当乙酸/丙酸比例在50:50时,P、B的AA-N含量和P/B的比值都达到最高,AA-N/T-N最低。2.不同NSC/SC比例底物引起瘤胃微生物的发酵环境的变化。pH平均值随着NSC/SC比例的增加而下降。从NSC/SC为0.63组到2.18组NH3-N浓度升高。0.33组乙酸摩尔浓度最高,1.17组最低。乙酸的摩尔百分比随底物中NSC/SC的升高而降低。1.17组丙酸摩尔浓度最低,2.18组最高;丙酸的摩尔百分比从0.63组开始随底物中NSC/SC的升高而升高,0.63组、2.18组间丁酸的摩尔浓度差异显著;乙丙比接近3:1。随着NSC/SC比例的增加,微生物产量降低;P/B从0.63组开始随NSC/SC升高而下降;原虫中AA-N占总N的比例随NSC/SC的增加而增加。不同碳源,瘤胃微生物AA-N含量不同。3.饲喂山羊不同NSC/SC比例的日粮,随着NSC/SC的升高,瘤胃pH值降低,NH3-N浓度升高,乙酸的摩尔百分比和乙酸/丙酸的比值随日粮中NSC/SC的升高而降低,0.33组的乙酸摩尔浓度极显著高于1.17组和2.18组(P<0.01);丙酸的摩尔百分比随日粮中NSC/SC的升高而升高,0.33组极显著低于1.17组和2.18组(P<0.01);丁酸摩尔浓度从0.33组到1.17组呈上升趋势,在2.18组有所下降。不同NSC/SC的日粮下的细菌氨基酸含量中,天冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸含量都存在显著或极显著差异。NSC/SC的变化对原虫氨基酸中天冬氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、脯氨酸产生了显著影响,对其余的氨基酸组成变化影响不显著。不同碳源,瘤胃微生物AA组成不同。4.采用PCR-SSCP方法,从分子生物学角度分析不同碳源对瘤胃微生物种群区系变化,各组SSCP图谱不同,相似性指数各有差异,且各组优势条带和特有条带不同。乙酸/丙酸为30:70组和50:50组的细菌SSCP图谱相似。不同NSC/SC日粮下的SSCP图谱也不同,细菌图谱的0.33组条带数最少,随着NSC/SC比例的升高,NSC/SC比为0.63组、1.17组条带数明显增加,0.63组条带数最多。不同碳源,瘤胃微生物种群区系变化不同。