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沙棘(Hippophae rhamnoides Linn)属胡颓子科沙棘属植物。沙棘中含有丰富的黄酮类成分,以往对黄酮类物质提取的研究主要集中在果实和果渣中,而对黄酮含量更为丰富的沙棘叶研究却较少。沙棘叶资源丰富,一年四季均可采摘,干燥保存方便,加工提取技术相对简单,且用沙棘叶提取黄酮,不影响果实等的加工利用。具有更大的开发和应用的空间。因此,本课题以沙棘叶为原料,对沙棘叶总黄酮的提取工艺,纯化条件和抗氧化性能进行研究,对其在食品、医药及保健品行业具有明显的意义。主要研究结果如下:(1)采用有机溶剂提取法,考察了乙醇浓度、提取时间、提取温度对沙棘叶总黄酮提取率的影响;由单因素实验确定乙醇提取沙棘叶总黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度为50%,提取分两次,时间分别为2.0 h和1.5 h,提取温度为80℃;此条件下总黄酮提取率为18.52 mg·g-1,提取物的总黄酮纯度为12.43%。(2)对AB-8大孔吸附树脂的静态和动态吸附解吸效果进行评价,确定最佳的静态吸附和解吸条件为:吸附温度30℃,吸附时间2 h,原料液沙棘叶总黄酮浓度0.04 g·L-1、pH值为3;最佳的静态解吸条件为解吸温度30℃,解吸时间3 h,乙醇体积分数70%、解吸液体积与树脂质量之比为25︰1。最佳的动态吸附和解吸条件为:上样液浓度5.0 g·L-1,上样液流速2.0 mL·min-1,最佳的动态解吸条件为:洗脱液为70%乙醇、洗脱液流速2.0 mL·min-1。样品中黄酮含量由纯化前的12.43%提高到纯化后的50.18%,即纯化后的产品中黄酮含量为纯化前的4.04倍。(3)以芦丁标准品作为对照,考察了沙棘叶总黄酮的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和还原能力。结果表明,沙棘叶总黄酮对DPPH自由基和ABTS自由基有较好的清除效果,其IC50分别为18.5μg·mL-1和28.8μg·mL-1,与芦丁标准品相比效果略差。沙棘叶总黄酮还原能力与浓度呈现出良好的线性关系,还原能力也略低于芦丁标准品。综上,本文对沙棘叶总黄酮的提取和纯化,以及沙棘叶总黄酮的抗氧化性能进行了研究,为沙棘总黄酮的进一步开发利用和沙棘产业的健康发展提供科学依据。