《汉书·郦食其传》:“王者以民为天,而民以食为天。”在我国,食品行业是关系国民生活水平和质量的关键领域,在国民经济中也占据了至关重要的地位,2017年我国食品工业总产值高达10.52万亿。但是类似“三鹿三聚氰胺奶粉”、“镉大米”、“双汇瘦肉精”等等食品安全问题事件,时刻都在牵动着社会公众最敏感的神经。研究发现,正是由于信息不对称导致了这些严重的后果。政府、食品制造商以及消费者三者之间存在的相关信息不对称是导致这一系列事件发生的一大重要因素。基于此,本文认为了解并对食品安全信息披露制度给予足够的重视及关注势在必行。食品行业作为传统行业,融资难的问题长期存在,融资筹划具有很大的空间,探讨食品行业的资本成本是一个必然选择。本文以公司治理理论、社会责任理论、价值管理理论和信号传递理论为基础,从我国食品行业上市公司的特点及现状出发,以117家A股上市公司为研究对象,选取2011-2016六年数据,构建实证指标体系。对食品行业上市公司加强食品安全信息披露是否可以降低资本成本,金融市场化水平是否可以降低资本成本,金融市场化是否对于信息披露水平与资本成本之间存在调节作用进行研究,探寻食品安全信息披露对于企业资本成本的影响作用。同时对于食品制造类公司,也可以通过进行与食品安全相关的信息披露来有效降低资本成本提供科学的理论支撑和有效地经验数据。通过数据分析得出,提升食品安全有关信息披露水平可以有效降低公司的资本成本;针对金融市场化发展较快的地区,相应的资本成本也会较低;同时针对金融市场化发展较快的地区,食品安全信息披露水平与资本成本之间的负相关关系更加明显。根据结论,本文提出:首先,应该鼓励食品制造业公司进行信息披露,对于食品制造业上市公司,政府以及各种社会组织应该积极推崇并倡导其进行食品安全信息披露,特别要鼓励公司加大对于直接关系到自身产品安全的生产流程、生产标准、保存及运输方法、监督生产制度等等的详细披露介绍,从而帮助投资者了解公司状况。其次,应该完善食品安全评价机制,完善的信息披露有助于投资人更了解公司,这也符合投资人希望降低投资风险的意图。因此,有关部门应该积极行动起来,进一步完善并尽可能细化现有的与食品安全有关的评价标准。最后,应该积极改善金融市场化水平,发挥其对于信息披露与资本成本之间的调节作用。