体验经济与食物全球化进程为美食旅游的发展带来了机遇与挑战。美食是目的地的文化和符号象征,为旅游者带来更丰富的感官体验与文化体验,满足其个性化体验需求。然而,食物全球化导致目的地食物形象逐渐同质化,给当地食物认同和食物形象带来威胁。因此,打造带有地方味道的特色饮食和美食产品,塑造异质性的食物目的地形象有助于维护和提升目的地竞争力,刺激游客产生重游和推荐意向。同时,食物消费是一种复杂的行为,个性饮食特征差异可能会导致游客不同的行为表征,进而影响其行为意向。因此,厘清食物目的地形象和游客行为意向是美食旅游市场营销的关键。鲜有研究对美食旅游目的地形象进行刻画,将个性饮食特征、食物目的地形象、食物满意度与旅游者行为意向联系起来。另外,美食旅游研究尚处于初级阶段,相关研究主要聚集于欧美等地。鉴于此,本研究以成都为案例地,致力于探索美食旅游在亚洲的发展状况。首先,运用Citespace软件对美食旅游发展进程进行系统的梳理,把握其发展路径和研究前沿。其次,对马蜂窝网站2017年6月至2018年9月的成都美食在线点评数据进行挖掘,刻画成都美食旅游目的地形象。最后,创造性地构建美食旅游者行为意向影响因素多维模型,引入食物满意度作为中介变量,运用问卷数据(N=793)进行分析和验证。研究结果发现,成都美食旅游目的地认知形象要素可归纳为旅游吸引物、接待与体验、环境氛围和基础设施4大类,其中旅游吸引物和接待与服务是游客认知形象的主要来源;总体而言,游客对成都美食情感形象以积极和正面的情感为主;成都美食认识形象和情感形象要素语义网络呈多中心结构,围绕重点节点分散组合成不同网络;游客表现出强烈的推荐和重游意向,意动形象是对认知形象和情感形象的延伸。实证检验结果表明,15个研究假设中11个被支持,4个被拒绝。食物追新性对于游客推荐意向不仅有着显著的直接作用,而且会通过食物满意度对其产生间接影响;食物恐新性与游客行为意向无显著的关系;食物目的地形象对游客行为意向(推荐和重游)有着显著的积极影响,并通过食物满意度对其产生间接作用;食物满意度显著地积极影响游客推荐意向和重游意向。本研究既可以给目的地管理部门提供一个研究游客感知美食旅游目的地形象和旅游需求的视角,又有助于帮助其针对美食旅游者行为意向的多维影响因素制定相应的管理策略,促进美食旅游发展和增强目的地竞争力。