随着经济的持续发展和人们收入水平的稳步增加,人们的生活迈向小康水平,食物结构发生了改变,享受性食物所占比重加大。奶类食品营养丰富,易于消化吸收,还是很好的美容养生食品,因此人们对乳制品的需求增长,乳品企业扩大生产,以满足市场不断变化的需求。乳品加工企业生产规模扩张,专业分工深化,各种问题逐渐暴露,如企业间对奶源的争夺导致原料奶价格紊乱、奶农倒奶、捕杀奶牛等问题；乳品企业对市场的恶性竞争,打价格战导致出现“还原奶”、“三聚氰胺”事件。这些使乳品行业的竞争力下降,影响乳品企业的发展,甚至危害国民健康。因此,对北京乳品企业的成长性进行合理评价,找到适合北京乳品企业健康发展的对策是很重要的。本研究首先是对北京的乳品加工企业进行调研,了解企业发展的现状后,找出影响北京乳品企业成长性的因素。将熵理论应用于北京乳品企业的成长,根据成长熵构建了北京乳品企业成长熵评价模型。根据影响因素,建立北京乳品企业成长熵评价指标体系,并应用层次分析法确定各级指标的权重。然后选取了有代表性的9家乳品加工企业,用这9家的调研数据对成长熵模型进行了单一和综合应用,根据结果,对企业的成长性进行分类、评价。最终,本文在对成长熵模型具体应用的基础之上,提出北京乳品加工企业存在的问题,并提出相应的解决建议与措施。研究结论将为北京乳品加工企业改革提供相关实证支撑,也将有利于相关部门针对性的采取合理的政策措施,进而为国家、政府出台相关扶持政策提供指导,促进北京乳品加工企业健康、有序的发展。