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DL-蛋氨酸（DL-Met）和2-羟基-4-甲硫基丁酸钙（亦称为蛋氨酸羟基类似物钙盐，MHA-Ca）是两种常用的蛋氨酸添加剂。本研究以异育银鲫(Carassius auratus gibelio)为研究对象，使用循环水养殖系统，通过两个为期56天的生长试验，分别探讨在饲料中添加不同来源蛋氨酸对不同生长阶段异育银鲫的影响，并对DL-蛋氨酸和蛋氨酸羟基类似物钙盐的生物学效价进行比较研究。全文摘要如下：实验一DL-Met和MHA-Ca对较小规格异育银鲫的影响及其相对生物学效价的比较实验一研究了在饲料中添加不同梯度DL-Met和MHA-Ca对初始体重为2.6g的异育银鲫(Carassius auratus gibelio)蛋氨酸需求量的影响并比较二者的相对生物学效价。实验以鱼粉，豌豆浓缩蛋白，喷雾干燥血球粉为蛋白源，设计低蛋氨酸（0.52%）实用基础饲料，并在此基础上分别添加0.08%、0.16%、0.24%、0.32%、0.40%的DL-Met和0.095%，0.19%，0.285%，0.38%，0.475%的MHA-Ca(以84%蛋氨酸活性计)，配成11种等氮等能（粗蛋白质：37.22%，总能：17.61MJ/kg）的实验饲料。每个处理3个重复，每个重复50尾鱼，养殖系统为室内循环水养殖系统，每天表观饱食投喂4次。结果显示在饲料中补充DL-Met和MHA会显著提高异育银鲫幼鱼特定生长率、相对增重率、和蛋白质沉积率（P<0.05），表明异育银鲫可有效利用外源DL-Met和MHA-Ca。各处理组异育银鲫肥满度、脏体比差异均不显著（P>0.05），不同蛋氨酸水平对全鱼粗脂肪、能量没有产生显著影响（P>0.05）。实验组的全鱼粗蛋白含量都高于对照组，而灰分都低于对照组。随着饲料中蛋氨酸水平的提高，全鱼蛋氨酸沉积率显著降低（P<0.05）。补充DL-Met及MHA-Ca可以有效促进其它必需氨基酸在鱼体内的沉积。饲料中胱氨酸水平为0.38%时，以特定生长率为评价指标，通过折线模型获得以DL-Met为蛋氨酸源时，异育银鲫幼鱼蛋氨酸需求量为占饲料的0.75%，即占饲料蛋白的2.02%。通过一元二次模型获得以MHA-Ca为蛋氨酸源时，异育银鲫幼鱼蛋氨酸需求量为占饲料的0.71%，即占饲料蛋白1.91%。以最适需求量为基准，MHA-Ca相对于DL-Met的相对生物学效价为106%。实验二DL-Met和MHA-Ca对较大规格异育银鲫的影响及其相对生物学效价的比较本试验通过研究不同饲料对异育银鲫生长性能、氨基酸沉积率、血液指标等方面的影响，从而探究初始体重为22.33g的异育银鲫的蛋氨酸的需求量和MHA-Ca相对于DL-Met的相对生物学效价。实验采用低蛋氨酸（0.42%）饲料作为基础对照组，在基础饲料中分别添加的0.1%，0.2%，0.3%，0.4%，0.5%的DL-蛋氨酸和0.119%，0.238%，0.357%，0.476%，0.595%的MHA-Ca，配成11种等氮等能（粗蛋白质：36.13%，总能：19.47MJ/kg）的实验饲料。每个处理组4个重复，每个重复30尾鱼每天表观饱食投喂4次。结果显示在饲料中补充MHA-Ca会显著提高异育银鲫的特定生长率、相对增重率、和蛋白质沉积率（P<0.05），并降低了饲料系数。鱼体粗蛋白质含量随着蛋氨酸水平的升高而显著增加（P<0.05），而鱼体粗脂肪及总能均低于对照组。各处理肥满度、脏体比差异均不显著（P>0.05）。添加DLM和MHA-Ca,显著降低了血浆甘油三酯和高密度脂蛋白含量（P<0.05）。随着饲料中蛋氨酸水平的提高，异育银鲫蛋氨酸沉积率显著降低（P<0.05），但提高了必需氨基酸在鱼体内的沉积率。饲料中胱氨酸水平为0.36%时，通过非线性模型分析，以全鱼蛋白含量为评价指标，得到当添加DL-Met时，异育银鲫蛋氨酸需求量为占饲料的0.91%，即占饲料蛋白的2.52%。当添加MHA-Ca时，异育银鲫蛋氨酸需求量为占饲料的0.71%，即占饲料蛋白1.97%。以全鱼蛋白质含量为评价指标时，MHA-Ca相对于DL-Met的相对生物学效价为101%。综上所述，当饲料中缺乏蛋氨酸，异育银鲫的生长性能下降，鱼体的蛋白沉积减少；在饲料中添加MHA-Ca和DL-Met均可以显著提高异育银鲫的生长性能。MHA-Ca在异育银鲫上的添加效果优于DL-Met,且在较小规格异育银鲫上，MHA-Ca相对于DL-Met的生物学效价要高于大规格的异育银鲫。