目前,石斑鱼和凡纳滨对虾养殖面临的一项主要挑战是细菌性疾病。使用抗生素预防和控制病原微生物一直与抗药性病原体的发展和生物积累等问题有关。目前,在水产动物饲料中添加功能性饲料添加剂,有利于促进生长、免疫应答和抵抗细菌感染。因此,本研究以两种不同酵母培养蛋白(50%和55%粗蛋白)为研究对象,探讨它们对凡纳滨对虾和珍珠龙胆石斑鱼生长和免疫力的促进作用。1.本试验研究了添加不同浓度的酵母培养物对凡纳滨对虾生长、饲料转化率、体成分、肠道形态、微生物群落、免疫应答和抗哈维氏弧菌感染的影响,包括C0(20%)、A1(1%)、A2(2%)、B1(1%)和B2(2%)。经过56天饲喂试验,酵母培养组与对照组比较,结果表明:酵母培养组在以下指标、最终体重、增重率、比生长率、成活率、饲料转化率等方面均有显著改善(P<0.05)。B2日粮组中虾血清总蛋白、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、溶菌酶和酚氧化酶含量(2%)显著高于B2日粮组(P<0.05)。与之相反,实验观察到在B2(2%)喂食组中,血清胆固醇、甘油三酯、天冬氨酸转氨酶和丙氨酸转氨酶的变化趋势显著降低(P<0.05)。蛋白质细菌、类杆菌、放线菌和厚壁菌是在虾肠道中发现的核心菌门。在属水平上,B2(2%)组条件致病菌弧菌显著减少(P<0.05),而有益菌假互变单胞菌显著增加。酵母培养日粮对虾仁肠绒毛的高度和宽度有显著影响(P<0.05)。酵母菌培养组挑战性试验显示(P<0.05)虾对哈维氏弧菌感染的免疫系统有改善,其中B2(2%)的存活率最高。本实验研究表明,补充B2(2%)可以改善凡纳滨对虾的生长、肠道微生物群、肠道形态和对哈维氏弧菌感染的免疫应答。2.本试验研究了添加不同浓度的酵母培养物对珍珠龙胆石斑鱼生长、饲料转化率、体成分、肠道形态、微生物群落、免疫应答和抗哈维氏弧菌感染的影响。酵母培养物添加水平分别为CO(0%)、L1(2%)、L2(4%)、N1(2%)和N2(4%)下测定饲料中酵母培养物的添加效果。56天饲养试验结束时,珍珠龙胆石斑鱼存活率(SR)、增重率(WGR)、比生长率(SGR)在N1组(2%)和N2组(4%)显著高于对照组(P<0.05)。胴体分析结果表明,N2(4%)处理组的粗蛋白和灰分含量显著提高(P<0.05),而N1(2%)处理组的粗脂肪含量显著增加(P<0.05)。总体而言N1(2%)和N2(4%)的鱼的消化酶活性显著高于对照组。在门的水平上,放线菌和类杆菌的相对丰度显著高于N2组(4%)。在属水平上,酵母培养处理组的鞘氨醇单胞菌、乳酸杆菌和双歧杆菌的相对丰度显著高于对照组。此外,添加酵母培养物组鱼血清中的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、总蛋白(TP)、溶菌酶(LYZ)、碱性磷酸酶(AKP)、酸性磷酸酶(ACP)和免疫球蛋白(Ig M)水平显著高于添加酵母培养物组(P<0.05)。饲喂酵母培养物组血清胆固醇(CHO)、甘油三酯(TG)、天冬氨酸转氨酶(AST)、丙氨酸转氨酶(ALT)、丙二醛(MDA)和葡萄糖(GLU)均显著低于对照组。珍珠龙胆石斑鱼饲喂N1组(2%)和N2组(4%)显著改善肠绒毛高度和宽度(P>0.05)。最后,在酵母培养处理组中,珍珠龙胆石斑鱼对V.harveyi挑战的保护作用增强,N2(4%)的相对生存率最高,为80.0%;其次是N1(2%)组,为64.6%;L2(4%)组,为50.0%;L1(2%)增长为44.6%;CO(0%)组,为26.4%。综合以上研究结果,认为酵母培养物有利于珍珠龙胆石斑鱼养殖的发展,特别是N2(4%)组是提高珍珠龙胆石斑鱼生长和免疫力的最适添加量。