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菜芙蓉(Hibiscus manihot L．)为锦葵科(Malvaceae)秋葵属一年生草本植物。菜芙蓉花中含有多种生物活性物质，其中生物黄酮的含量很高。黄酮类化合物具有很强的抗氧化活性，它在抗心脑缺血、缺氧，增进人体代谢中的抗氧化功能以及缓解抑郁紧张症状和增强肾功能等方面有显著效果。论文分析了菜芙蓉的组成成分，并对菜芙蓉花总黄酮的提取分离工艺及其抗氧化活性进行了研究。主要结论如下：1．新鲜菜芙蓉花的水分含量和粗灰分含量分别为92.27％和4.08％，蛋白质含量为7.32％，脂肪含量为2.88％；菜芙蓉花中Ca和Zn的含量较高，分别为56250μg／g和4130μg／g，Cu的含量较低。菜芙蓉根、茎、叶、花和籽中，花中总黄酮含量最高。2．对菜芙蓉花总黄酮提取工艺条件进行优化，结果表明：在温度为80℃、80％乙醇作提取溶剂、料液比为1：100(g／mL)、提取2次、每次提取2h、提取时pH值为10，菜芙蓉花总黄酮提取率最高，达到干重的7.48％。提取时的影响因素由主到次顺序为：提取溶剂、提取时间、提取温度、料液比、pH值和提取次数。3．考察了AB-8、DM130、DM301和X-5四种不同极性的大孔吸附树脂对菜芙蓉花总黄酮的静态吸附和动态吸附效果，得到AB-8大孔树脂对菜芙蓉花总黄酮的纯化效果最好。在静态吸附中，AB-8大孔吸附树脂对菜芙蓉花总黄酮的吸附率最高，为48.97％；而DM301型大孔吸附树脂的解吸率最高，达到87.36％。AB-8大孔吸附树脂纯化菜芙蓉花总黄酮的最优参数为：洗脱样液浓度6.0 mg／mL、pH值4.0，用60％乙醇作洗脱剂，洗脱流速4.0 mL／min。4．对菜芙蓉花总黄酮的粗提液和纯化液进行了抗氧化试验，菜芙蓉花总黄酮的纯化液比粗提液对DPPH·的清除能力要强。4.0mg／mL菜芙蓉花总黄酮粗提液对DPPH·的清除率为72.47％，而经AB-8大孔树脂纯化后的总黄酮提取液对DPPH·的清除率为84.80％。在油脂抗氧化试验中，复配抗氧化剂的抗氧化性优于单一提取物的抗氧化性，其中0.20％提取物和0.05％Vc复配抗氧化剂的抗氧化效果最好。