随着我国经济不断的发展和第三产业蓬勃兴起，其中餐饮服务业是我国发展最活跃的经济行业之一，对解决城市人口就业、调整我国产业结构作出了重要贡献。然而餐饮油烟污染日益成为我国急需解决的一项重要的问题。为有效控制餐饮业外排油烟污染，改善城市大气环境质量，本文针对目前国内处理油烟的现状，利用试制的实验室模拟油烟生物净化装置进行多组分餐饮油烟污染物净化实验研究，应用现代分析测试技术探讨油烟基本化学组成和主要污染物；研究通过清水洗涤、活性污泥混合液洗涤、木炭吸附作用下餐饮油烟污染物的组分和浓度的变化，对比处理效果。具体内容如下：　　 应用气质联用仪测定油烟，对油烟中的组分定性，确定了辛酮、辛醛、丙烯醛为油烟主要污染物，并用气相色谱仪测定了辛酮、辛醛、丙烯醛的标准曲线。　　 以清水和活性污泥混合液作为洗涤剂，洗涤效率随着时间和洗涤液中污染物溶度的增大而减小。在清水中总油的处理效率从50.56％减少到47.71％，辛酮的从51.26％减少到41.31％，辛醛的从53.11％减少到47.92％，丙烯醛的从49.57％减少到46.06％，在活性污泥混合液中总油的处理效率从70.37％减少到60.63％，辛酮的从68.71％减少到60.32％，辛醛的从69.35％减少到60.62％，丙烯醛的从70.37％减少到60.62％。　　 在洗涤槽中加入活性污泥混合液作洗涤剂，在填料塔中放入木炭做吸附剂，处理效率随着时间和活性污泥混合液中污染物溶度的增大而减小，总油的处理效率从86.58％减少到80.41％，辛酮的从86.13％减少到79.68％，辛醛的从85.36％减少到79.86％，丙烯醛的从85.53％减少到79.79％　　 通过洗涤实验确定清水和活性污泥洗涤油烟时油烟的传质系数分别为1.012和1.314，说明活性污泥可以提高油烟净化过程的传质效果，从提高了油烟洗涤效果。从反应器驯化的活性污泥中筛选出4株以降解油烟污染物为目标的优势菌株ZH-01、HL-03、XJ-021和BD-55，去除率分别为：ZH-01为60.95％，HL-03为68.81％，XJ-021为65.22％，BD-55为74.57％。　　 以上研究结果可以为餐饮油烟的处理应用提供了理论基础。