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无核白葡萄品质优良，营养成分丰富，深受广大消费者的喜爱，在新疆园艺作物中占主要地位。但无核白葡萄采后极易发生果粒脱落，腐烂变质，给葡萄采后造成巨大经济损失，已成为阻碍无核白葡萄发展的关键技术难题。本文以吐鲁番无核白葡萄为试验材料，进行新疆无核白葡萄冷链保鲜技术的研究，以期为葡萄采后贮藏运输保鲜技术的研发提供理论依据。主要研究内容如下：1.采用不同预冷方式(冷库冷风预冷，风速分别为0.5、1.5、2.5m/s的差压预冷)分别对葡萄进行处理。结果表明，差压预冷较冷风预冷能够更快地降低葡萄果心温度，且随着预冷风速的增大，降温速率增快，预冷时间缩短，有效降低呼吸强度，减少SSC、TA、Vc的消耗，保持葡萄的品质。但风速过高时，葡萄的失重率和落粒率急剧增加。综合各项指标，风速为1.5m/s的差压预冷为葡萄的合适预冷方式。2.将葡萄分别用不同浓度的SO2、ClO2及结合1-MCP进行熏蒸处理，分别置于常温及低温条件下贮藏。结果表明：SO2浓度为150μL/L时，明显抑制果实腐烂率的增加；15μL/LCLO2处理后葡萄的SSC、TA和Vc含量保持较好；1-MCP抑制葡萄落粒和果梗褐变的作用较显著，1-MCP+ClO2、1-MCP+SO2处理结合了1-MCP、ClO2和SO2三者的优点，可以更有效地保持葡萄在冷藏运输期间的品质，减轻果粒脱落，抑制果实腐烂。3.1-MCP处理后无核白葡萄进行短期冷藏，研究葡萄果实离区组织中落粒相关酶活性及内源激素含量的变化。结果表明，果实离区组织中PG、PME、CX、POD及PPO活性均有不同程度的增加，MDA含量也有所增加，1-MCP处理对以上落粒相关酶活性变化均有明显抑制作用。此外，1-MCP处理较对照能够有效抑制葡萄离区ABA含量的增加和IAA、GA3含量的减少，从而抑制离层的形成，减少果粒的脱落。4.研究不同包装方式对葡萄货架期品质的影响。结果表明，无孔5Kg聚乙烯袋包装处理葡萄的失重率最小但腐烂率、呼吸速率较大；打孔1Kg聚乙烯袋包装葡萄的腐烂率低于打孔5Kg聚乙烯袋包装，但落粒率、失重率和果梗褐变指数均高于打孔5Kg聚乙烯袋包装；综合各项指标，用打孔5Kg聚乙烯袋包装葡萄较合适。