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【摘 要】
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鱼油含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸,具有调节血脂保心护脑、清理血栓调节血压、预防动脉硬化、补脑健脑提高记忆力、缓解眼疲劳保护视力、增强免疫力等功效,是人类所需的重要的营养物质[1]。然而,其不仅具有鱼腥味,不溶于水[2],还由于双键的化学稳定性低和许多其他高活性营养物质一样,对光、热、氧等不稳定,不便于储存运输,很大程度上限制了在食品和医药行业的广泛应用。因此,研究其储存方法对更好的利用鱼油
【出 处】
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上海海洋大学
【发表日期】
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2020年01期
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