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高不饱和脂肪酸能够维持鱼类细胞膜结构和机能的完整性、保持某些酶活性、构成前列腺素前体及增强免疫系统功能。有学者研究了不同脂肪酸及脂肪源饲料对淡水鱼生长、脂肪酸组成及体成分的影响,发现HUFA或鱼油具有促进生长及降低体脂含量的作用。其影响体脂沉积的作用是由于HUFA抑制了体脂合成还是转运,或者是促进了脂质分解尚不清楚,相关机理的研究需要深入开展。研究脂代谢相关基因:LXRα、SREBP-1、FAS、ACC、LPL mRNA表达变化,有助于深入理解鱼类脂质代谢的分子机理。在进行脂肪组织在体发育规律研究的同时,对前体脂肪细胞进行离体培养,监测体外培养过程中增殖分化的规律,探讨脂肪组织发生与增生的规律和机制,是研究动物体内脂肪沉积规律的必要手段及有效途径。本试验以草鱼为研究对象,从脂代谢相关基因的克隆入手,结合前体脂肪细胞离体培养及HUFA在体饲喂,系统的探讨了HUFA对草鱼脂肪细胞增殖分化的发育及肝胰脏脂质代谢的影响作用。得出如下结果:1.成功克隆草鱼脂质代谢基因LXRαcDNA(GenBank注册号为FJ965309)序列及SREBP-1(GenBank注册号为GU339498)、FAS(GenBank注册号为GQ466046)、ACC(GenBank注册号为HM142590)基因的部分cDNA序列,大小分别为1239bp、899bp、709 bp、467 bp。其中LXRα基因与其它物种同源性为70.7%~100%,与鲤鱼和斑马鱼的同源性高达100%和94.6%;LXRα基因在草鱼肝胰脏、肌肉、心脏、鳃、精巢、肾脏、脑、脾脏、肠、腹腔脂肪等组织中广泛表达,且存在组织差异,在精巢中表达丰度最高,在肌肉中表达丰度最低。2.草鱼前体脂肪细胞可自发充脂;经诱导培养后,脂肪细胞充脂率提高,特异性标志基因表达增强。3.DHA促进草鱼前体脂肪细胞增殖,抑制其分化。4.饲料中HUFA显著影响鱼体脂肪酸组成,HUFA显著提高草鱼腹腔脂肪组织中C22:6n-3(p<0.01)、HUFA(p<0.05)含量;显著升高肌肉组织中n-3(p<0.01)、HUFA(p<0.05)含量,而降低C20:4n-6含量(p<0.05);除脑组织外,肝胰脏、肌肉、腹腔脂肪组织中n-3/ n-6均显著升高(p<0.05)。与对照组相比,HUFA显著降低腹腔脂肪指数、肝胰脏脂质含量,显著升高肝胰脏T-AOC活性(p<0.05),肝胰脏LPL活性显著降低(p<0.05)。同时,HUFA还显著抑制了草鱼肝胰脏LXRα、SREBP-1c、FAS、ACC、LPL mRNA的表达。通过以上研究表明,饲料HUFA对草鱼脂质代谢具有明显的调控作用,通过抑制生脂基因表达、外源脂质进入肝胰脏及脂肪细胞分化,降低肝脂和腹脂含量,同时显著影响组织脂肪酸组成,改善肉质品质。