“米邦塔”食用仙人掌在我国是一种新兴的绿色食物,它不仅是一种宝贵的药材,同时也是一种食物资源。我国传统医学认为仙人掌味淡寒,有行气活血、清热解毒、消肿止痛、健脾止泻、安神利尿等功能,可以内服外用治疗多种疾病。现代医学研究也发现仙人掌具有多方面的药理学功能。仙人掌因此而被营养学家、免疫学家誉为“超级健康菜”,“是大自然给人类的最完美的食物”。随着对食用仙人掌的药用和食用价值认识的不断深入,仙人掌中活性物质的研究与开发也日益引起研究者们的关注。目前人们对食用仙人掌的研究主要集中在黄酮方面,而对食用仙人掌中生物碱类物质的提取、分离以及分析的研究还比较少。本实验以食用仙人掌干粉为原料,采用超声波辅助提取生物碱,通过单因素实验和正交试验得出超声波辅助提取仙人掌中生物碱类物质的最优条件是:超声功率为400W,超声时间为12min,乙醇浓度为85%。利用紫外分光光度法测定食用仙人掌中总生物碱的含量,测得结果为0.0696%。利用气质联用仪分析食用仙人掌中生物碱的种类以及相对含量,鉴定出食用仙人掌中生物碱类物质成分有8种,生物碱类物质成分的峰面积占总峰面积的63.72%。样品中含量较高的几种主要成分依次为:大麦芽碱,苯甲酰胺,苯乙酰胺,酪胺。其中大麦芽碱的所占分量最多,达30.64%。结果表明,食用仙人掌中含有较为丰富的生物碱类物质,其中大麦芽碱和酪胺的含量较高,并在此条件下各种生物碱类物质得到了较好的分离。根据气质联用仪的初步定性以及相对定量的分析结果,本研究还利用高效毛细管电泳仪测定了样品液中酪胺和大麦芽碱的含量,实验结果为大麦芽碱的含量为0.0128%,酪胺为0.0046%。利用气质联用仪分析了当年生与两年生食用仙人掌中生物碱类物质种类的差异。此方法鉴定出两年生食用仙人掌中生物碱类物质成分12种,鉴定成分占总峰面积的44.88%,其中大麦芽碱的含量最多,达16.35%。样品中含量较高的几种主要成分依次为:大麦芽碱,苯甲酰胺,2,3-二氢-N-羟基-4-甲氧基-3,3-二甲基吲哚-2-酮,酪胺。鉴定出当年生食用仙人掌中生物碱类物质成分8种,鉴定成分占总峰面积的38.60%,其中大麦芽碱的含量最多,达17.96%。样品中含量较高的几种主要成分依次为:大麦芽碱,苯甲酰胺,苯乙酰胺,酪胺。从不同生长期仙人掌的GC-MS总离子流图可以看出,两年生的仙人掌中含有的生物碱类物质更丰富,根据峰面积的大小我们可以判断两年生食用仙人掌中生物碱类物质的含量比当年生的要高。