我国是魔芋的发源地之一,魔芋资源非常丰富,也是世界上最大的魔芋产区,研究表明,魔芋是自然界中唯一大量含有葡甘聚糖的特种经济作物。葡甘聚糖具有可食性、胶凝性、成膜性、稳定性等40余种特殊理化特征,广泛用于食品工业、医药业、日用化工、轻纺印染、电子工业、石油钻探、建筑业、环保行业和饲料工业等行业。魔芋作为药品和食品利用在我国已有3000多年的历史。但是魔芋产业的兴起仅有20余年,不过发展速度很快,精粉产量迅速超过日本,占据了 90%的欧美市场份额,中国已成为全世界最大的魔芋原料生产国。但由于全国魔芋净作加上间套作程度不高,魔芋病虫害(软腐病)严重。虽然近年来我国魔芋产量不断增加,但是国内市场的缺额仍高达20万吨/年。同时,国际上对魔芋粉的需求量也越来越大,魔芋精粉价格已由2000年的1.8万元/吨上涨至2012年的6.5万元/吨。因此,发展魔芋种植业具有良好的市场基础和发展前景。福建省魔芋制品产业处于全国前列,但是作为魔芋适种区,福建省内魔芋资源却十分缺乏,80%靠外省供应,魔芋高效安全生产技术应用示范与推广是福建省魔芋产业链发展的必然要求;在福建省内推广栽培种植白魔芋、花魔芋等品种资源较好的魔芋,能有效地带动全省魔芋种植业的发展,极大地缓解全省魔芋资源紧缺的问题。魔芋是宁化县重要的农副土特产品,尤其是在宁化县安远乡种植历史悠久,居全县之冠。近年来,随着魔芋行情的持续走高,加上政府部门的推广,农民从原有的房前屋后零星种植转向较大面积的规模化种植魔芋,取得了一定的经济和社会效益。然而,随着魔芋种植面积的扩大,魔芋生产环节的问题也日益突出,主要表现在魔芋种芋数量少且质量不高,栽培管理和病虫害防治技术普及不到位,导致魔芋病害日趋严重,高发时产量损失30%-80%,甚至绝收,使得农民遭受极大的损失,影响了广大农户的生产积极性。目前,宁化县乃至于福建省主要种植的魔芋种均为花魔芋,从研究对比结果看,与花魔芋同为全国主要栽培品种的白魔芋,其对环境的适应力更强,抗病虫害能力更强,且白魔芋的葡甘聚糖含量、黏度在魔芋属中居于榜首,褐变相对较轻,加工制品的色泽洁白,品质最佳,具有很强的市场竞争力,受到国内外客户的广泛青睐,市场前景更为广阔。为此,本文从组织培养快繁技术、高值化栽培技术、规范化基地建设、高效病虫害防治技术、综合加工技术五方面切入,对宁化县白魔芋引种、繁育、栽培、推广、防病、综合加工利用等方面进行研究,探索建立适应宁化县情的白魔芋高效种植和加工技术,为福建省其他地区引种白魔芋提供初步依据,并通过白魔芋食品综合加工技术的,有效促进宁化魔芋产业实现科学化、规范化、生态高值化目标。