我国是世界上沙漠及沙漠化面积较大的国家之一,治理和控制土地沙漠化以及沙尘暴的发生,已成为亟待解决的环境问题。长柄扁桃具有极强的沙漠生存能力和固沙作用,其种仁营养成分含量丰富,是一种具有较高经济价值的新型生物质能源树种。经检测,长柄扁桃仁中苦杏仁苷和粗蛋白含量丰富,分别为3.73%和25.2%。为综合开发利用长柄扁桃,本文首次研究了长柄扁桃仁中苦杏仁苷及蛋白粉的提取工艺,并对产品及最终残渣进行营养成分分析。论文主要包括以下三个部分：1.苦杏仁苷提取工艺研究对从长柄扁桃仁脱脂粕中提取苦杏仁苷的工艺进行了研究。通过单因素及正交试验确定最优工艺为：按料液比1：9(w／v)加入乙醇,75℃回流提取65 min,提取液减压浓缩至干,粗品按料液比1：30(w／v)加入95%乙醇结晶24 h,即得苦杏仁苷产品。高效液相色谱法(HPLC)测定苦杏仁苷产品纯度为96.20%,总提取率为43.07%,并经熔点、紫外光谱、红外光谱、核磁共振光谱等手段对产品进行了表征。2.蛋白粉提取工艺研究及营养价值评价对从长柄扁桃仁脱脂粕提取苦杏仁苷后的残渣进行了蛋白粉制备研究,并对产品的一般成分、氨基酸、维生素、矿质元素含量等进行了测定。通过单因素及正交试验确定小试实验最优工艺为：按料液比1：25(w／v)加入蒸馏水,调节溶液pH为10.5,60℃下搅拌提取45 min,再调节提取液pH至4.5沉淀蛋白,经干燥后即得长柄扁桃蛋白粉。结果表明,蛋白粉总提取率为41.5%,蛋白含量达95%以上,脂肪含量仅为0.18%,氨基酸、维生素和矿质元素含量丰富,属低脂、高蛋白产品。放大实验是在小试实验基础上,进行90倍放大提取,蛋白总提取率为40.6%,放大工艺与小试工艺的结果基本一致,得到满意的放大效果。蛋白粉的食用安全性有待进一步研究。3.最终残渣成分分析对提取苦杏仁甙、蛋白粉后的最终残渣进行一般成分、氨基酸、矿质元素分析。结果表明,长柄扁桃最终残渣水分7.62%,灰分8.38%,粗脂肪16.50%,粗蛋白33.70%；含有植物中存在的18种氨基酸,氨基酸总量为33.65 g／100g,其中8种必需氨基酸总量为10.46 g／100g；矿质元素含量也很丰富。长柄扁桃最终残渣具有一定的饲用价值。