γ-亚麻酸(γ-linolenic acid)是一种人体必需的多不饱和脂肪酸，它以其独特的生理机能日益引起人们的重视。微生物发酵生产γ-亚麻酸也成为国内外研究的热点之一。本文以雅致小克银汉霉(Cunninghamella elegants)为研究对象，从菌种诱变方法、氮离子注入诱变选育高产菌株、发酵工艺等方面，对γ-亚麻酸发酵作了相应的研究。　　 经过对GLA代谢途径的研究，确定了选育高产菌株的方法-抗性筛选法，并确定了筛选培养基的配方：PDA+600mg/L失水苹果酰肼，因为失水苹果酰肼是脂肪酸脱氢酶的抑制剂。在对原始菌株进行复壮、培养、筛选后，讨论比较了紫外线诱变，紫外线复合氯化锂诱变，氮离子注入诱变三种方法对原始菌株的诱变性，统计三种方法对菌种的生物学效应。将筛选出来的高产菌株作为进一步诱变筛选的出发菌株。在氮离子注入诱变过程中筛选到一株稳定的高产菌株，GLA产量增加了8.24％，将它命名为N200-5，作为进一步诱变筛选的出发菌株。　　 在此基础上，重点讨论氮离子注入诱变γ-亚麻酸生产菌的生物学效应。利用氮离子，在不同能量以及不同剂量下对菌种进行诱变，摸索低能离子与其互相作用规律，统计诱变效应，得到了较高的突变率和较广的突变谱。通过进行大量的筛选工作，确定了氮离子注入的最佳方法：注入能量为10KeV，注入剂量为150×1013ions/cm2～200×1013 ions/cm2。经过诱变后，筛选得到两株稳定的高产突变菌株(S)N10KeV3-3-2和(S)N10KeV3-3-15，产量比出发菌株分别提高了24.46％和25.12％。　　 在发酵接种量为15％、pH为6.5、装量为100mL(500mL，三角瓶)时，且在发酵基本培养基中添加2.0％花生油、0.5％柠檬酸/柠檬酸三钠(1:1)、0.01％FeSO4、0.002％CuSO4、0.002％MnSO4时，发酵得到的GLA的含量最高，为1.75g/L。同时，通过研究高产菌株菌体形态和GLA之间的关系发现，只要菌体形态呈球形、大颗粒或凝集状，最终GLA含量都会相应较低。