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通过荧光定量PCR和酶联免疫法,对5、6、8、12月龄苏尼特羊(32只)和巴美肉羊(32只)背最长肌、股二头肌和臂三头肌中CnAα、NFATc3、MEF2c基因的表达量和FoxO1的蛋白表达量进行测定。同时测定了肉质指标,如剪切力、pH(pH0、 pH24)及色泽(L*、a*、b*)。研究CaN/NFAI、CaN/MEF2通路相关基因与FoxO1基因、MyHC家族基因表达的相关性,分析了CnAα、NFATc3、MEF2c基因表达水平及FoxO1蛋白水平对肉质的影响。结果显示：CnAα、NFATc3及MEF2c在苏尼特羊和巴美肉羊均与FoxO1及MyHCs表现出相近的组织表达差异规律,即臂三头肌总是显著高于背最长肌(p<0.05)。苏尼特羊的臂三头肌和股二头肌中,FoxO1与NFATc3及Mef2c都呈负相关,且CnAα、 NFATc3及MEF2c都与MyHCI呈负相关。在背最长肌和臂三头肌中,MEF2c均与Ⅱ型肌球蛋白重链基因表达呈正相关。CnAα、NFATc3及MEF2c,总表现出两两正相关。巴美肉羊的背最长肌和臂三头肌中,CnAα NFATc3及MEF2c均与FoxO1、 MyHCI呈负相关。CnAα总与NFATc3呈正相关。在与肉质相关性方面,苏尼特羊的背最长肌和臂三头肌中,CnAa、NFATc3及MEF2c均与剪切力呈正相关,且CnAa与pH、NFATc3与色泽均呈负相关。巴美肉羊的CnAa与剪切力呈负相关,与pH24呈负相关且在股二头肌达到显著(p<0.05)。MEF2c与剪切力、pH24和红度值呈正相关,NFATc3总与亮度呈负相关。在FoxO1蛋白研究中发现,苏尼特三个部位FoxO1蛋白表达随月龄变化趋势一致,都在8月龄最低。5月龄股二头肌显著高于背最长肌和臂三头肌(p<0.05)。此外,苏尼特羊FoxO1蛋白表达与mRNA随月龄变化呈正相关。巴美肉羊中FoxO1蛋白表达趋势基本与苏尼特羊相反,三个部位均在12月龄最低。8月龄的股二头肌显著高于其他两个部位(p<0.05)。巴美背最长肌FoxO1蛋白与mRNA表达呈正相关。FoxO1蛋白表达量总与两种羊的剪切力呈负相关,与pH24和亮度值呈正相关。