大豆豆芽(soybean sprout)是利用大豆种子经水浸后生发出嫩芽的一种特定意义的蔬菜。大豆种子经水浸出芽后,在体内各种生物酶的作用下,其中的蛋白质和淀粉发生了量和质的变化,豆芽具有重要的营养和食用价值,不仅可以养生保健,而且可进行工厂化生产一年四季上市供应,深受广大农民和消费者的欢迎。本研究提出豆芽产量的小样品分析方法,探讨该技术对样品用量的最低要求,为特异种质资源筛选及杂交后代豆芽产量遗传规律的研究提供有效的小样品分析方法,并以206份大豆品种(系)为材料,研究大豆豆芽产量的遗传变异及优异种质筛选,同时对科丰1号×南农1138-2衍生的重组自交系群体进行遗传分析,为高产豆芽的选育提供理论依据。结果如下:1.取样大小对小样品分析豆芽产量的影响3个材料小样品用量均在5.15g时豆芽产量比较稳定,即小样品分析豆芽产量时样品用量应=5g,把5g作为种质筛选及研究大豆豆芽遗传变异和遗传规律最小的共同比较基础。2.大豆豆芽产量的遗传变异及优异种质筛选豆芽产量、百粒重、芽长和成芽率在大豆资源间存在丰富的遗传变异,材料间豆芽产量、芽长、百粒重和成芽率均达到显著水平,4个性状的变异程度:豆芽产量＞百粒重＞芽长＞成芽率。相关分析表明:豆芽产量与百粒重呈负相关,与芽长和成芽率呈正相关,初步筛选出豫豆3号等豆芽产量较高、品质较好材料12份。3.大豆豆芽产量、成芽率和芽长的遗传分析豆芽产量的遗传符合两对主基因+多基因的模型,主基因效应为抑制作用,主基因遗传率和多基因遗传率分别为24.02%和68.21%。成芽率的遗传符合C-1模型,其主基因遗传率仅为0.42%,多基因遗传率为97.57%,芽长的遗传符合两对主基因+多基因的模型,主基因遗传率和多基因遗传率分别为26.81%和50.5%。