随着计算机的普及，键盘输入早已取代了手写汉字，这就使得“汉字”的日常书写受到前所未有的冲击。如何能够有效地把“汉字”作为一种文化进行维护和发展，如何留住汉字书写的精神意蕴，已经成为一项保护中华民族文化遗产的重要工作。如何激活“汉字”的历史意义与文化价值，进而让汉字解构在当代艺术环境中获得新的生命力？本文通过解构主义为指导思想将汉字符号分解重构后应用到餐饮空间中，使得汉字的历史意义与文化价值能够以一种新的形式展现在人们面前。首先通过理论研究的方法收集整理关于餐饮空间中汉字解构展现的本源和时机的分析得出：汉字解构展现的必然性和客观性。同时运用认知心理学的理论指导来进行汉字解构。通过汉字形式与结构得出：汉字虽然统称为方块字，但是因为字和字在结构上各不相同，笔画简繁不一，其形体也多样复杂，所以在表现上有着其独特的构图美。其次，通过对民族、地域、文化等特定条件下来进行汉字符号解构，得出当汉字作为一种装饰语言的时候，人们首先关注的是形式，之后才会对汉字的寓意进行联想。当单纯的文字作为装饰符号时，人们所关注的重点是文字的外形所展现出的语义内容，所以把民族、地域、文化等性质融入到汉字符号解构当中能够提升汉字的易读与易懂性、并传承了民族文化的同时更提升了民族的感染力和凝聚力，同时也具备了装饰审美性、地域文化性，为设计民族化指明了发展空间，并对后期发展提供了新的展望与思考。通过对餐饮空间的调查研究的方法，得出在餐饮空间中进餐不仅是品尝到可口的饭菜、找到一个舒适的环境以及特色的装饰风格，还要满足人们精神层面的需求。而汉字作为餐饮空间的装饰元素，不仅可以满足审美与功能上的需求，还可以将设计者所要传达给顾客的中心思想借助汉字符号解构这种表现形式展现出来。最后通过汉字的造字规律象形、形声、会意、指示等特点进行解构，再合理的应用到餐饮空间中。使得现在设计单一、没有民族文化特征、一味的抄袭变得富有活力。利用汉字解构作为中国的民族符号进行装饰，不但可以装饰环境，还可以将民族文化发扬与传承，使空间环境中多一分历史与文化元素，而这种元素不仅仅是中式风格，也可以成为一种现代的装饰手法，在不失文化的基础上与社会潮流相融合、不断创新并延续下去。