民以食为天,食安,则民康。食品安全关系到社会的稳定和国家的发展。近年来,随着经济的快速发展,人民物质生活水平有所提升,然而现实中,却存在着大量的食品安全隐患,政府对食品安全突发事件应急管理日益重视,但食品安全事件仍层出不穷与屡禁不止,说明政府应急管理的仓促、失当,显示出政府食品安全应急管理机制建设的缺陷。本文以福清市为研究对象,运用公共管理学中的应急管理理论、多中心治理理论,研究了在现有的食品安全监管体制和格局下,结合相关的事件和案例,并通过问卷调查深入分析,指出福清市食品安全突发事件应急管理机制存在预防预警机制建设不足、应急响应机制不顺畅、应急保障建设不到位、社会参与机制缺位等问题。结合福清市现实情况和本人的实践经验,借鉴和参考发达国家和地区的主要做法和先进经验,提出增强福清市食品安全突发事件预防能力、加强食品安全突发事件应急快速响应和处置机制建设、完善应急保障机制建设、加大应急管理的社会参与等建议来优化福清市食品安全突发事件应急管理工作机制。