温室番茄品质与座果方式有极大关联。针对消费者反映温室番茄激素座果品质与风味差的问题,试验设计了三种座果方式方式,即振动座果,自然座果和激素喷花,测定了影响品质要素的糖代谢、生长指标及生理指标等。结果表明果实成熟期第一穗果总糖含量以振动座果和自然座果较激素座果高50%以上,第二和第三穗果较之激素座果分别高71%和71%。其中淀粉、果糖和蔗糖含量在成熟期,第一穗平均比激素座果高12.73%、51.52%和7.26%,第二穗高75.14%、34.4%和12.05%,第三穗结果也类似。激素座果大大降低了果实成熟过程中的酶活性。蔗糖合成酶以及蔗糖磷酸合成酶在第一、第二、第三穗果实中分别低15%、25%、11%;中性转化酶和酸性转换酶分别低47%、29%、29%。成熟期果实的硬度以激素座果最大,而自然座果和振动座果差异不大。但从果实可溶性固形物、Vc和总酸含量来看,是以激素座果的果实含量最低,前三穗果实分别平均低12%、23%和18%。激素座果的番茄果实生长速率快,果实大,产量高,硬度大,且提高了单果重。振动座果产量高,与激素座果的产量差别不大。结论认为激素座果虽然可增加产量却使得番茄果实品质大大降低。而振动座果既可满足高产的需求,也不会降低其果实品质。