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甘薯繁殖方式主要靠育苗移栽,如何快速获得量大质优的甘薯苗是一个研究热点。目前生产上多用萌芽性反映甘薯的出苗情况,然而,针对甘薯萌芽性迄今尚未有统一的评价标准。本研究以12个萌芽性差异显著的品种为试验材料,研究甘薯块根萌芽性评价方法和指标,块根发芽过程中主要营养成分、物理特性和激素的变化及其与发芽特性的关系,得到主要结果如下:(1)甘薯块根萌芽性与出芽时间和出苗时间呈极显著负相关,与单位薯重薯苗数、单位薯重薯苗重呈极显著正相关,与苗基部粗呈显著正相关。这表明甘薯品种萌芽性可通过测定单位薯重薯苗数、单位薯重薯苗重、出芽时间、出苗时间以及苗基部粗来评价。(2)本研究发现,甘薯块根发芽是一个不断消耗干物质的过程。随着排种天数增加,淀粉率持续下降,还原糖含量波动上升,可溶性蛋白含量与粗纤维含量变化较小。α-淀粉酶在甘薯块根发芽初期活性较高,β-淀粉酶在甘薯块根成苗期活性较高。另外,甘薯块根萌芽性与α-淀粉酶活性呈极显著正相关,与可溶性蛋白含量呈极显著负相关。因此,可将α-淀粉酶活性以及可溶性蛋白含量作为选育甘薯萌芽性优良品种的重要指标。(3)在物理特性方面,随着排种天数增加,不同品种甘薯块根硬度不断下降,粘附性变化存在差异,萌芽性较差的品种粘附性下降幅度较大,弹性多呈现先下降后上升趋势,内聚性变化较小。甘薯块根的萌芽性与其粘附性和弹性都有极显著的相关性。因此,可将粘附性和弹性作为快速评价甘薯块根萌芽性的参考指标。(4)在内源激素方面,甘薯块根发芽过程中吲哚乙酸(IAA)和赤霉素3(GA3)都有显著的增加,脱落酸(ABA)会显著下降或一直处于较低水平。ABA含量与块根萌芽性之间存在极显著的负相关,说明ABA对甘薯块根发芽有抑制作用。IAA/ABA与萌芽性呈显著正相关,说明IAA与ABA之间的拮抗作用对甘薯块根发芽有重要影响。