随着啤酒企业生产规模的不断扩大、原料辅料的多样化以及特色啤酒(如小麦啤酒等)日益受到重视,新型全自动麦汁压滤机得到越来越多的应用,它具有生产效率高、滤得麦汁质量好、适应不同辅料、全自动操作、节能环保等优点,具有广泛的推广应用价值。 我国的新型麦汁压滤机还停留在对引进设备的模仿上,为在引进技术的基础上消化吸收再创新,开发具有自主知识产权的麦汁压滤机,本文做了以下基础研究工作: 由经典Ruth过滤方程,推导了麦汁压滤机得以应用的理论基础——薄层过滤的计算式,认为若忽略过滤介质阻力,过滤时间与滤饼厚度的平方成正比,可以通过减小滤饼厚度来提高过滤速度。 通过固体颗粒粒度分析研究了麦糟滤饼的特性,给出了适合于麦汁压滤机的麦芽精细粉碎的颗粒直径范围;研究了麦汁的流变特性,认为麦汁为非牛顿型流体。 采用小型压滤机对不同厂家的糖化醪液在不同的压力下做了多组压滤实验,选定了适当的滤布;提出直接对数据按照Ruth方程进行二次方程回归的新方法,计算了麦糟滤饼平均比阻、可压缩性指数以及过滤介质阻力的范围:经啤酒厂检测,压滤实验滤得的麦汁完全符合质量要求。 提出过滤性能系数的概念,并据其给出根据小型压滤机实验放大计算实际生产中过滤面积、估算过滤时间的简化方法。 本文针对麦汁过滤所做的理论分析、物料性质研究和实验工作,具有开创性,其结论对新型麦汁压滤机的设计和开发,具有重要的参考价值。