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我国秸秆资源丰富,但是秸秆收获具有明显的时效性和季节性,如果在短期内不能及时收获,就会因为植物的呼吸作用和微生物等因素使秸秆腐败变质。同时,随着蔬菜种植面积的的日益增加,蔬菜废弃物对环境的污染问题逐渐凸显。通过将农作物秸秆与废弃蔬菜混合贮存,不仅能有效利用秸秆资源,还能解决环境污染问题。本课题选取干玉米秸秆和废弃白菜为原料,利用二者在物理特性上的互补性,进行混合贮存。设置低温(代号O)、中温(代号R)和高温(代号H)3种温度。每种温度条件均设有秸杆单贮组(代号O)、白菜单贮组(代号A)和二者混贮组(代号X)3个处理组,其中混贮组水分含量为73.01%。厌氧密闭贮存120 d,间隔30 d取样一次,在感官评价、发酵品质、营养成分和细菌多样性等方面对贮存品质进行分析。主要研究结果包括以下几个方面:(1)不同贮存温度下各组感官分析表明,HA组在60 d时腐败,OA组在90 d时腐败而RA组在120 d时腐败。秸秆单贮组和混贮组在整个贮存周期内未发生腐败现象。秸秆单贮OO组和HO组在90 d内品质均为优良,而RO组在90 d变为尚好。混贮HX组在120 d时变色严重并且有轻微霉味。(2)综合分析各组的化学成分得出,白菜单贮组的WSC含量呈先降低后升高的趋势,秸秆单贮HO组和混贮HX组在120 d时WSC含量最低。秸秆单贮RO组在60 d时HoC含量最大,混贮组ADF含量先升高后降低,NDF含量变化不显著(P>0.05),混贮HX组在60 d时HoC含量最大,而混贮OX组在120 d时HoC含量最低。(3)白菜单贮组在腐败变质之前pH均在4.5以下,秸秆单贮组的pH均在7以上,混贮RX组在120 d时pH大于4.5。白菜单贮组在30 d内AN/TN均在5%以下,秸秆单贮RO组在60 d和120 d时AN/TN最大,混贮HX组在整个贮存周期内AN/TN都最低。白菜单贮RA组随着贮存时间的延长LA含量逐渐升高,BA含量先升高后降低,秸秆单贮组AA含量逐渐降低,混贮OX组的AA、PPA和BA含量在90 d时有最大值。所以从贮存品质的角度还难以对发酵结果做出准确判断。(4)从细菌多样性结果可知,混贮HX组在90 d~120 d时细菌种类最多,混贮组在整个贮存周期内组成主要为厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria),属水平上的优势菌为乳杆菌属(Lactobacillus)、明串珠菌属(Leuconostoc)和肠杆菌属(Enterobacteriaeae)。由聚类热图分析可知,90 d内混贮OX组与混贮RX组距离较近,细菌群落组成结构相近,并且原料秸秆IO与白菜IA与其他组距离较远,说明高温混贮组的细菌多样性较高。综合上述结果,混贮组的贮存效果较好,其中混贮HX组的青贮品质最好。