目的：按配伍组方原则确定药膳组方，确定标志成分，优化工艺，测定标志成分的含量，确定产品剂型，通过保健功能评价实验等开发出亚健康系列药膳粥方。方法：结合中医文献研究和现代中医理论研究方法，以亚健康为切入点，以改善气虚质、阴虚质、血瘀质、痰湿质、湿热质、特禀质、平和质等七种病理体质为研究目标，拟出配方严谨、既符合中医基本理论又具有食疗特色、针对不同亚健康体质的系列粥方。确定各个粥方的的标志成分，用现代科技方法中的紫外可见分光光度法与高效液相色谱法来测定各粥方的标志成分的含量。在传统药膳制作基础上进行正交实验，选择浸泡时间、料液比和煎煮时间等作为筛选因素制表来筛选最佳工艺，制成携带、食用方便、口感和疗效俱佳的颗粒剂型保健食品。进行功能学实验，通过对小鼠进行负重游泳及肝糖原测定实验对亚健康方颗粒进行功能学评价。结论：粥方组方合理，煎煮工艺合理，采用优选后的煎煮条件，标志成分得到了富集；确定了各个方的标志成分，建立总皂苷、总蛋白和粗多糖的含量测定项，血瘀质方中总皂苷的平均含量为10.54mg·g-1，阴虚质中蛋白的平均含量为8.255mg·g-1，平和方中粗多糖的平均含量为55.08mg·g-1，湿热质方中粗多糖的平均含量为98.74mg·g-1，痰湿质中粗多糖的平均含量为74.38mg·g-1，气虚质方中粗多糖的平均含量为128.0mg·g-1，特禀质方中粗多糖的平均含量为121.9mg·g-1。方法学研究结果表明含测方法精密度高、重复性良好，稳定性好，回收率符合要求。功能学实验显示各个粥方均能对对应的亚健康体质有保健作用。