【摘 要】
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本研究根据HACCP管理体系的七大原理,对肉鸡生产环节进行了危害分析并确定了 6个关键控制点,确定关键限值、监控程序、纠偏措施、验证和记录保持程序,制定生产卫生标准操作程
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本研究根据HACCP管理体系的七大原理,对肉鸡生产环节进行了危害分析并确定了 6个关键控制点,确定关键限值、监控程序、纠偏措施、验证和记录保持程序,制定生产卫生标准操作程序(SSOP),并应用于肉鸡生产。本研究以艾维茵肉鸡为实验动物,对HACCP体系肉鸡的生产性能,鸡舍空气中的细菌数以及肉鸡泄殖腔沙门氏菌进行了试验观测,结果表明HACCP管理体系极显著提高肉鸡的成活率(P<0.01),降低空气中的细菌数以及鸡泄殖腔中的沙门细菌(P<0.05),肉鸡平均增重及料重比有改善的趋势。本研究表明,无公害肉鸡生产HACCP管理体系的建立与应用不仅有利于解决肉鸡产品质量安全问题和出口难问题,而且能够创造更好的经济效益,为消费者提供优质、卫生、安全的禽肉产品,具有广阔的应用前景。
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