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本文以“金甜蜜”甜瓜为试验材料，从控制甜瓜采后病害和诱导抗病性入手，研究采前水杨酸处理对甜瓜果实贮藏特性、抗病性、活性氧代谢、抗病性相关酶、生理代谢和后熟软化的影响；探讨了采前水杨酸处理对提高甜瓜果实采后抗病性的机制，为控制甜瓜采后病害提供一定的理论依据。（1）在甜瓜幼果期、膨大期、网纹形成期及采收前48h的四个时期，分别用浓度为0.2mmol/L、1.0mmol/L和5.0mmol/L的水杨酸溶液对甜瓜进行喷施处理。采摘后的甜瓜在低温下（7±1℃，RH85%）贮藏，定期测定甜瓜果实的失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、甜瓜的潜伏侵染率、发病率和病情指数以及损伤接种病斑直径。试验结果表明采前1.0mmol/L水杨酸处理能延缓甜瓜果实失重率的上升；抑制甜瓜可溶性固形物含量、可滴定酸含量；能够明显降低甜瓜果实的有效降低甜瓜果实的潜伏侵染率、发病率和病情指数，抑制损伤接种病斑直径的增大。由此得出，采前1.0mmol/L SA处理是有效保持甜瓜果实品质和提高甜瓜果实抗病性的最佳浓度。（2）采前1.0mmol/L水杨酸处理可以在早期显著诱导甜瓜果实中信号分子过氧化氢（H2O2）含量的积累来激活防卫反应，增强了甜瓜果实中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）、谷胱苷肽还原酶（GR）的活性，提高了果实中抗坏血酸含量和还原性谷胱甘肽（GSH）的含量，降低了超氧阴离子（O-2）的产生速率和贮藏后期H2O2的含量。采前1.0mmol/L水杨酸处理，可以诱导甜瓜果实中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶（PPO）、几丁质酶（CHT）、β-1，3-葡聚糖酶(GLU)的活性升高；在贮藏后期，还可使抗性相关物质总酚、类黄酮、木质素含量的积累高于对照，从而提高甜瓜的抗病性。（3）采前1.0mmol/L水杨酸处理可以有效降低甜瓜在贮藏过程中的呼吸速率、乙烯生成量和ACC积累量，把ACC合成酶（ACS）活性高峰出现的时间推迟14天，并有效抑制ACC氧化酶（ACO）活性高峰的出现和降低其贮藏后期的活性，抑制MDA含量的上升和细胞膜透性的增强，从而延缓果实的后熟衰老；有效提高甜瓜采收时的果实硬度和原果胶含量，抑制甜瓜贮藏过程中果胶酶(PG)、纤维素酶（Cx）和β-葡萄糖苷酶活性，从而使原果胶和纤维素的降解速率降低，并减缓可溶性果胶含量的上升，从而抑制果实硬度的下降和延缓果实的后熟软化。