食品安全是奥运会安全策略中的一个重要组成部分，历届奥运会的组织者对如何确保运动员及参赛国家管理的食品安全都投入了可观的资源。北京奥运会的参赛人数将超过历届的奥运会，同时奥运会的组织与活动人员的数量也将达到历史最高水平。如何保证供应的食品安全，如何尽早发现食品的安全隐患，当发生安全事故之后如何快速控制问题食品的传播，这些问题需要北京奥运会组委会需要仔细考率与解决的。 基于这一背景，本文首先介绍了食品安全概念和食品安全体系，分析了奥运会对食品安全控制的特殊需求。接下来就信息系统在食品安全领域之中的应用，现状及存在的问题逐一做了介绍与浅析。文中重点介绍了可追溯性这一流程质量管理的概念，并以它为设计指导思想阐述了后续的系统设计。在具体实施于应用环境的层面，文中介绍了无线身份标识技术(RFID)技术，特点，其在食品供应链中的应用可能以及条形码技术方案的比较。本文的中间部分，作者以追溯性为指导思想，安全控制为实施依据，介绍食品安全信息系统组织结构，数据平台的设计已经关键工作流程的设计。 最后，本文就解决方案中的难点以及在系统实施时从管理方面需要注意的问题做了详细的说明。 在基于RFID技术的食品供应流程设计中，本文认为，食品安全回溯系统应该着眼与整个食品供应链，从生产、运输、加工三个主要层面建立以积极预防为主的食品安全策略。可追溯性与安全性的需求决定了如何将RFID这一先进的身份标识技术融合到具体的业务流程之中。