针对葡萄酒废水有机物浓度高、水质波动性大、SS值高、成分复杂的特点,采用液相色谱和色质联机GS/MS等手段对葡萄酒废水的成分进行了分析和探讨,认为葡萄酒废水的主要来源于生产过程中的除梗破碎、倒罐、过滤和灌装阶段,废水中的有机成分主要为糖类、酒石酸、乳酸、乙酸、丁酸、丙酸、苹果酸、多酚类化合物及甘油;主要无机成分为Na、K、Ca、Mg、Fe。有机成分中部分难降解有机物是导致葡萄酒废水生物处理难以彻底的主要原因。因此为满足日益严格处理标准,需要进行更进一步的高级氧化处理。采用实验室小试试验方式,用Fenton试剂对葡萄酒废水进行了氧化处理,研究了p H值、m(H2O2):m(Fe2+)和Fe2+浓度对Fenton试剂去除葡萄酒废水COD效果的影响。实验结果表明:在最佳反应条件为p H=3.8,m(H2O2):m(Fe2+)=5,c(Fe2+)=40mmol/L时,COD的去除率能达到55%,可以分解部分难生物降解有机物,从而能有效改善废水的生化性能。针对某葡萄酒企业的生产废水处理的实际工程,介绍了葡萄酒废水的主要处理方法,详细说明了工程的设计内容及参数,通过对工程的调试,分析了厌氧—好氧工艺对葡萄酒废水处理过程存在的问题及解决的途径。结合葡萄酒废水的类型、水质特点以及处理效果,探讨了工艺存在的主要问题,对进一步提高处理效果以满足日益严格的水质标准提出了建议。