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本文研究了五种植物挥发油抗脂质过氧化、清除自由基和抑制鼻咽癌细胞生长的作用，并对其化学成分进行表征归类。 采用肝脏自发性脂质过氧化模型，研究了欧洲丁香、地中海柏、互叶白千层、肉豆蔻和香叶天竺葵五种挥发油对肝脏自发MDA生成的影响。结果表明，与阴性对照相比，各浓度挥发油都能极显著（P＜0.01）地抑制肝自发脂质过氧化。高剂量组方差分析表明，组间存在极显著差异（P＜0.01），抑制作用由强到弱依次为，欧洲丁香（SEO），地中海柏（CEO），肉豆蔻（NEO），互叶白千层（TEO）。香叶油（PEO）最弱。SEO与CEO高剂量对大鼠肝脂质过氧化的抑制作用优于合成抗氧化剂。 在CCl4诱导的肝脂质过氧化模型中，各组挥发油与阴性对照相比有极显著的（P＜0.01）抑制作用。其中0.1％CEO与0.1％TBHQ（P=0.532）及0.01％CEO与VE0.01％（P=0.086）对MDA抑制能力均无显著性差异。0.1％SEO与0.1％VE（P=0.504）及0.01％SEO与VE0.01％（P=0.705）对MDA抑制能力也无显著性差异，高剂量SEO对CCl4诱导的脂质过氧化的抑制作用极显著地高于0.1％TBHQ，SEO能剂量依赖性地抑制MDA的生成（r=0.896，P＜0.01）。对高剂量组方差分析表明，SEO和CEO间无显著性差异（P＞0.05），其他各组对MDA的生成均有极显著差异（P＜0.01），由强到弱依次为：SEO，CEO，NEO，TEO。PEO最弱。高剂量的CEO与SEO抑制CCl4诱导的脂质过氧化物生成作用分别与0.1％TBHQ和VE相当。 总抗氧化能力研究表明，SEO总抗氧化能力最强。 为进一步研究挥发油清除自由基作用，实验探索了挥发油清除活性氧的作用，并用DPPH·分光光度法测定了挥发油清除DPPH·的能力。 除TEO低剂量外，各浓度挥发油与阴性对照相比有显著（P＜0.05）的活性氧清除作用。对高剂量组挥发油清除能力方差分析表明，1％SEO抗氧化作用极显著地（P＜0.01）高于其他挥发油组；CEO与TEO高剂量组间无显著差异（P＞0.05）。高剂量SEO对活性氧清除作用最好。 DPPH·分光光度法研究表明挥发油对DPPH·的清除能力依次为：SEO＞