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咖啡酸作为一种酚类化合物,可以解离的氢原子,具有芳环羟化作用、较强的还原性、光保护作用、增强组织抗氧化活性。在自然界中,大多数的咖啡酸类化合物是以其衍生物形式存在,并且研究发现咖啡酸衍生物大都具有良好的生物活性。其中咖啡酸酯类和咖啡酸酰胺类衍生物已被证实生物活性较强,因此咖啡酸酯类和咖啡酸酰胺类衍生物已成为近几年咖啡酸衍生物的研究热点。本文在前人的研究基础上用化学合成法,以苯甲醛和3,4-二羟基苯甲醛为原料合成出咖啡酸酯类衍生物:肉桂酸苯乙酯、咖啡酸苯乙酯,并经气质联用仪(GC-MS)、高效液相色谱