烟草香味是评价烟草质量的一个重要指标,因此研究烟草中的致香成分对于提高烟草品质、监控卷烟质量具有重要的意义。但是在卷烟的生产、加工和储存过程中,许多常规香精香料均存在挥发性强、易升华和留香不持久等问题,对卷烟产品的风格及质量稳定不利。而潜香物质的应用是一个很好的解决途径,潜香物质的开发和应用是目前烟草香精香料研究的一个重要内容。因此,有必要对烟草中的潜香物质进行系统研究,更多的了解这些物质,使之更加充分的发挥作用。本论文的研究内容主要有四个方面：1.烟草挥发油的提取及气相色谱-质谱(GC-MS)分析。同时蒸馏萃取法提取香料烟和烤烟的挥发油,用GC-MS对其进行检测,并对两种烟叶的挥发油进行比较。分别鉴定出45和42种化合物,占精油总量的89.4%和93.7%。两种挥发油主要成分为烷烃类、酸类、醛酮类、醇类和烯类,共有13种物质完全相同。2.糖苷、糖酯的提取和分离纯化。以糖苷和糖酯的得率为指标,分别对两类物质的提取溶剂、时间、料液比和提取次数进行考察,得到最佳的提取条件。并用AmberliteXAD-2和Sephadex LH-20树脂柱对两类物质进行初步分离提纯。3.糖苷、糖酯的高效液相色谱-质谱联用(HPLC-ESI-MS)分析。以甲醇和水为流动相,采用高效液相色谱-质谱法分析烟草提取物中5种糖苷类化合物,得到五种物质的分子量信息,并用电喷雾质谱(ESI-MSn)对糖苷的结构进行进行了进一步研究；HPLC-ESI-MS联用技术对香料烟烟叶中糖酯类物质进行了分离分析,初步鉴定出7种糖酯,同时也对其分子结构进行初步分析。4.糖苷、糖酯的裂解-气相色谱-质谱(PY-GC-MS)研究。模拟吸烟过程,在特定温度下对烟草提取物快速裂解采样,采用在线PY-GC-MS技术,对烟草糖苷、糖酯的热裂解行为进行了研究,并分析了裂解过程中产生的主要致香成分。